潮汕私房菜做法？
潮汕私房菜的做法如下
八爪鱼450克，白蘑菇250克，新鲜红椒1个，新鲜青椒1个，姜蓉10克，蒜蓉10克，细盐1/4小匙，料酒1小匙，生抽2大匙，砂糖1茶匙，鸡精1/4茶匙，水淀粉，玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
做法
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
材料
生蚝500克，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒各适量
做法
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片，
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分，
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香，
5、放入生蚝，小心翻炒，
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀，
7、最后放入葱叶段即可。
在潮汕这里都是吃海鲜吗？当地的饮食文化是怎么样的？
潮菜归属八大菜系之一粤菜。是中国南方饮食的重要组成部分。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、当地有无海鲜不成宴的说法。潮菜主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。因潮汕临海，靠山吃山，靠海吃海。海鲜在潮汕人民的日常饮食中占很大比例。善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生等如常见的打冷(海水煮放凉不加任何调料)
鱼生和生腌
潮汕卤水，潮汕火锅，砂锅粥，小食都比较有特色
任何地方都有各自的饮食习惯，传统潮汕人基本是从一碗白粥，或地瓜粥开始一日的劳作，也有从一盘肠粉或一碗猪杂菜汤等开始一天奋斗。还有从一碗砂锅粥或一盅炖汤结束一天的疲劳。品菜多样，珍馐美味，在潮人的日常生活中。
潮汕地区，地少人多，有精细高端美食，如鲍参翅肚，比较有特色的碳烧响螺，麒麟鲍片等
也有日常家庭菜品，还有各种各样的小食，多得数不清，洪阳粿汁，普宁炸豆干，肠粉，粉粿，粿品，粽球，如果你到潮汕去，可以去高端酒楼品尝精美私房菜，也可以去大牌档或街头街尾品尝日常家常菜和小食。
潮菜菜肴制作精巧，烹调技艺精细，刀工考究，也讲究火候和调味，着意追求色香味俱全，也注重荤素搭配，健康营养。有钱可以天天山珍海味，节约的，也可以天天小鱼小虾，小吃美食。有机会你可以到潮汕转转。我也可以下厨做几道家乡菜满足一下你的味蕾。因为我是在一个在潮汕风味五星酒店呆了几年的吃货。
