川菜海参的做法？
材料：海参2只，香菜一小把，香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精，白砂糖适量。做法：
3.锅中热水，将海参汆烫一下捞出沥干。
4.大蒜切末，香菜切段备用。
川味红烧海参家常做法？
材料
A.高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许，
B.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法
1.海参洗净后切大块；葱切段；笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出沖凉沥干备用。
1.海参洗净
2.粉芡备用
3.炒锅上火烧热
4.起油锅
5.下入葱姜煸香
6.倒入海参
7.加入料酒
8.加入盐 9.加入蠔油
10.点入少许生抽
11.加少许糖
[主料辅料]
水发海参 500 克
猪肥瘦肉 125 克
黄豆芽 150 克
郸县豆瓣 30 克
泡红海椒 20 克
红酱油 25 克
绍酒 15 克
川盐 3 克
1、准备葱烧海参的材料：葱烧海参的葱，只用葱白部分，且越靠后的葱白越好。
2、锅中放入20克油，将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙（bèi）葱油。
3、一定要小火慢慢的煎葱段，直到葱段煸（biān）软，成焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。将变黑的葱段捞出，扔掉不用。
4、葱油留在锅中，继续加入新的三段葱白，继续小火煎葱段。此次葱段煎至焦黄即可出锅，不要把葱段煎黑。将葱段盛出，放在盘中备用。
5、葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克，煮开。再将海参放入锅中，煮3分钟。随后将海参盛出来，放在一边备用。
材料
"发好大乌参 2条","鸟蛋 10颗","开阳 1大匙","葱段 30公克","蒜粒 10粒","甜豆荚 10个","红萝卜片 20公克","豆瓣酱 1小匙","蚝油 1小匙","酱油 1小匙","糖 1小匙","米酒 2大匙","香油 1小匙","太***水 少许"
做法
step1
1:发好大乌参用水洗净内脏中杂质 , 切斜刀片备用.
step2
2: 开阳泡水, 红萝卜切水花片备用.
川味红烧海参正宗做法？
材料
泡发的海参 2-3条,香菇 6片,竹笋 1-2只(看大小),葱 1支,姜 2-3片,酱油 1大匙,蚝油 1大匙,冰糖 1小匙,绍兴酒 1大匙
做法
1、海参、泡发的香菇与笋片全部切片，葱切大段备用(海参跟香菇我切斜刀片看起来比较大块)
2、起一油锅，爆香葱与姜片后，加入香菇炒至香菇香味出来。
3、香菇香味出来后，加入海参片跟竹笋片一起拌炒。炒个几下后，依序加入蚝油、酱油与呛入绍兴酒与加入冰糖。
