川菜锅炸的做法？
川菜锅炸，又称锅巴菜，是一种源自四川的传统菜肴，以其酥脆的锅巴和鲜香的汤汁而闻名。以下是一种基本的川菜锅炸的做法：
材料：
2. 鸡蛋：2-3个
3. 青豆：适量
4. 胡萝卜：适量
5. 木耳：适量
7. 葱花：适量
川味红烧圆子的做法？
（1）芋头洗干净后切块。
（2）猪肉洗干净后切块，然后先煮一下，过一次水，把脏东西煮出来。
（3）把猪肉捞出来，用冷水再洗一下，锅中脏水倒掉，把锅重新洗干净。
（5）倒入洗好的猪肉块，加入2小勺盐，翻炒一下，加入沙茶酱、海鲜酱、香肉酱，继续翻炒。
（6）倒入芋头后翻炒一会儿。
（7）倒入适量的水。
（8）盖上锅盖，焖大概15分钟，中间打开盖子翻炒一下，酱汁收的差不多了，就可以关火啦，然后就装碟上桌啦。
川味家常炸带鱼的做法？

1.处理好的带鱼切成5厘米长的鱼块。

2.煎锅倒油烧热，下带鱼两面煎黄后捞出备用。

3.准备葱段、姜片、蒜片，辣椒段，陈皮丝、花椒半茶匙、八角两个。

4.热锅凉油，依次下辣椒、花椒、陈皮、八角、葱姜蒜煸炒出香味。

材料
鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至***时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金***即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
油炸萝卜丝饼的配方川味？
准备材料：
面粉 300 克，白萝卜 1 根，鸡蛋 2 个，香葱末、盐、胡椒粉、香油、植物油各适量
制作步骤：
1. 葱白切成细粒，鸡蛋打散，备用。
2. 面粉中加少许盐，用凉水和面，醒发15 分钟。
3. 白萝卜去皮，切丝，加盐拌匀，腌制 30分钟，放在纱布里挤去水分。
4. 白萝卜丝放在盆里，加入胡椒粉、香油、香葱末拌匀成馅。
5. 将醒好的面团分成20 个剂子，搓成小条，放在盘子中醒发 15 分钟，备用。
6. 将醒好的剂子放在面板上，按扁，板子上刷层油，将面剂子擀开后慢慢拉长拉薄，放入萝卜丝卷起，包拢捏紧成饼。
1.白萝卜洗净插丝备用。
2.除玉米油外将所有原料混合均匀
3.热锅，倒入适量玉米油
4.油温7成热时，用勺子挖一勺慢慢让面糊滑进油锅
5.用勺子压一下就成饼了。
