川味莴笋丝家常炒法？
辅料：食盐1/2茶匙 葱1小段 白糖1/2茶匙 干辣椒2个 淀粉1茶匙 郫县豆瓣酱1茶匙 花椒粉1/2茶匙 姜1片 蒜2瓣 植物油2汤匙 杏鲍菇1小段
步骤1，猪瘦肉切丝，放豆瓣酱、花椒粉、葱末、蒜末、淀粉抓匀腌制备用，不喜欢豆瓣的可以用食盐或生抽代替
步骤2，莴笋和胡萝卜切丝备用，恰好有点杏鲍菇就用上了，没有可以不要
步骤3，锅中下植物油，下干辣椒和蒜炝出香味，然后下肉丝煸炒至断生盛出备用
步骤4，锅里加点植物油，下莴笋丝和胡萝卜丝加食盐翻炒片刻
步骤5，加入炒好的肉丝翻炒，最后放一丁点白糖提味，就OK了
莴笋牛肉丝的川味做法？
步骤3：热锅热油，放入牛肉丝，大火快炒一分钟至肉色变白，捞起沥油备用。
步骤4：锅中留少许余油烧热，放入葱段，姜丝爆香。倒入莴笋丝大火快炒2分钟，倒入牛肉丝加盐至熟即可。
莴笋牛肉丝是一道具有川味特色的中式家常菜肴，做法简单易学，下面是具体的食材和做法：
所需材料：
- 牛肉：250克
- 莴笋：300克
- 干辣椒：3-4个
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量

1备好所需材料，牛肉和莴笋切丝，牛肉放适量酱油，料酒，盐腌制半小时

2稍微多点油爆香，姜丝

3下入腌制好的牛肉快速翻炒八成熟，出锅装盘待用

4少许油下锅放入切好的莴笋丝翻炒两分钟

5放入炒过的牛肉丝一起再翻炒片刻
需准备的材料：
1. 莴笋：适量
2. 牛肉：150克
3. 青红椒、姜片、蒜片：适量
步骤：
1. 莴笋去皮洗净，切成丝；牛肉也要切成丝备用。
2. 在肉里加入料酒、生抽、老抽混合均匀，腌制15分钟左右。
3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中炒至变色，捞出备用。
4. 再用同一锅加油，放入姜片、蒜片煸炒出香味，加入青红椒继续翻炒。
窝笋50g（处理好的，放到菜板上切薄片）牛里脊肉100g（处理好的，切成细丝，用鸡蛋和香油搅拌均匀，至嫩滑）麻辣香锅料包1袋
做法：锅起热放入油油温升高放入牛肉丝煸炒至断生加麻辣香锅料包和温水搅拌均匀煮开转小火熬制筷子***去，汤汁收干1/3，倒入窝笋片煸炒至熟即可食用
鳝丝的做法川菜？
食材：
熟鳝鱼丝300克、青笋尖（莴笋尖）100克、黄豆芽50克、下郫县豆瓣适量、泡椒适量、糍粑辣椒适量、花椒适量、姜蒜粒适量、泡菜适量、胡椒适量、白酒适量、酱油适量、白糖少许、香菜碎少许、藿香碎少许
做法：
1.肥膘肉切丁，下入五成热菜籽油中熬至金***，吐油后捞出备用；锅中留底油，下郫县豆瓣、泡椒、糍粑辣椒、花椒，炒香出色以后，加入姜蒜粒和泡菜继续炒香，加高汤烧开；
2.下熟鳝丝、青笋丝、黄豆芽烧烫，期间加胡椒，白酒、酱油、白糖调味；
3.锅中勾薄芡，装入盆中，将鳝丝夹到上层；
4.盆中撒刀口海椒，淋上烧滚的带渣猪油后，撒香菜碎、藿香碎即可。
