冬瓜烧五花肉家常做法川味?
食材:
五花肉500克,冬瓜300,生姜,小葱,干红辣椒,冰糖,葱花、盐、酱油。
做法:
1、冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末。
2、五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟。肉捞起,冲水,沥干。
材料
"三层肉 1片","地瓜粉 适量","蒜末 3-4瓣","酱油 3大匙","胡椒粉 适量","米酒 1小匙","香油 少许","糖 少许"
做法
1: 三层肉拿叉子叉个几个小洞,放入腌料中腌约30-40分钟
2: 将腌好的三层肉裹上地瓜粉
川菜清汤冬瓜汤的做法?
食材清单:冬瓜300克,干贝20克,姜丝少许,盐少许,味精适量。
做法:
1、备好材料:冬瓜、干贝、姜。
2、干贝提前放入开水中泡较。
3、冬瓜去皮,去瓤,并冲洗干净,再切成薄片。
4、切少许姜丝。
5、将泡好的干贝加适量的水,烧开后,转小火炖十分钟左右,先烧出干贝的鲜味。
6、倒入切好的冬瓜片和姜丝,大火再次烧开后,转小火炖几分钟至冬瓜熟透软烂即可。
7、出锅前调入少许盐和适量的味精。
蘑菇烧鸭子川菜做法?
主料:鸭1250克,冬瓜500克,蘑菇(鲜)60克。调料:姜10克,盐5克,生抽15克,植物油20克,味精3克。
做法:将鸭宰杀洗净,放入沸水内稍烫,取出洗去血水,斩成大块,用生抽稍腌;起油锅回味姜片,将鸭块爆炒片刻;冬瓜去瓜切块;蘑菇浸软去蒂洗净,回放瓦锅中,上放鸭块,加入清水浸过鸭面,调味后,盖上锅盖,用大火烧沸后,改用小火炖约二小时左右,至鸭酥烂即可供用
主料
鸭块500g,蘑菇200g,葱适量,姜适量
辅料
食用油30g,东北大酱50g,料酒50g,白胡椒粉5g,鸡精3g
制作方法:1.原材料洗净,切块。鸭块过开水去除腥味。
2.热锅凉油,下入姜片、葱段爆香,再下入鸭块、白胡椒粉煸炒出油后倒入料酒、东北大酱继续煸炒约一分钟。
3.最后倒入蘑菇翻炒约一分钟,待鸭油全部裹住蘑菇后倒入泡蘑菇水。
熬冬瓜菜正宗做法?
熬冬瓜菜是一道经典的川菜,主要以冬瓜、瘦肉、鸡蛋等为主要食材,口感清爽,汤汁鲜美。下面是熬冬瓜菜的正宗做法:
材料:
- 冬瓜500克
- 瘦肉100克
- 鸡蛋2个
- 姜片适量
- 葱段适量
- 高汤/鸡汤适量
- 盐适量
川菜什锦的传统做法?
川味什锦菜的做法:
准备喜欢吃的材料:平菇/撕小开,莴笋/切条,火腿肠/切滚刀,土豆/切厚片,豆腐皮/切条,小白菜,鸡块,鸭肠,肥牛卷,香菇/切块,冬瓜/切片,南瓜/切片
第一步:起锅烧油,放花椒,干辣椒,蒜和大葱段爆香,放火锅底料,放鸡块,翻炒均匀,加满水,烧开多煮一会儿,等鸡块快熟后。
第二步:再放配菜,平菇/撕小开,莴笋/切条,火腿肠/切滚刀,土豆/切厚片,豆腐皮/切条,小白菜,香菇/切块,冬瓜/切片,南瓜/切片
第三步:再放鸭肠,肥牛卷,煮30秒后出锅。
食材:菠菜,黄瓜,胡萝卜,干豆腐,豆芽,粉丝,木耳,鸡蛋,火腿,杏鲍菇,酱油,蚝油,蒜,香菜,干辣椒,糖,盐,油
操作方法:
第一步:把鸡蛋打散,用筷子搅匀,倒入平底锅中摊成蛋饼。注意平底锅底部不要刷油,刷油后鸡蛋会比较滑,不容易摊成薄饼。
第二步:把上一步煎的鸡蛋饼切成鸡蛋丝,再把黄瓜切成黄瓜丝,火腿也切成丝,这三种不需要焯水的菜可以放在一个盘子里。再把胡萝卜,干豆腐,杏鲍菇切成丝,放在一个盘子里,可以一起焯水。杏鲍菇也可以用金针菇。再把菠菜清洗干净,放在一个单独的盘子里。
第三步:锅里倒入清水烧开,放入木耳,豆芽,胡萝卜丝,干豆腐丝和杏鲍菇丝焯烫三分钟,直到胡萝卜丝变软,捞出来控水备用。
第四步:继续将水烧沸腾后,放入粉丝,烫至粉丝变软。
第五步:最后放入菠菜,焯烫30秒,至菠菜变软就可以,烫久了菠菜会变黑。
第六步:把以上所有焯烫好的食材晾凉,着急吃可以过一遍凉水,记得要控干水分,再放入黄瓜丝,火腿丝和鸡蛋丝,10种菜就全部准备好了。
第七步:在上面放上一些蒜末和辣椒圈,然后把适量油烧至冒烟,起锅淋在蒜末和辣椒圈上面,炸出香味。
第八步:在里面加入酱油,蚝油,盐,白糖,拌匀后,就可以了。