潮汕乌鲳鱼清蒸做法？
用料:鲳鱼1条，料酒3勺，
辅料:姜1块，葱2段，蒸鱼豉油少许，盐2克，
1.新鲜乌鲳鱼去鳞、去鳃、内脏，清洗干净。
2.葱姜一半切丝一半切片，清洗干净的乌鲳鱼放葱姜、盐、腌制十五分钟去腥，
3.腌好的鱼放入盘子，肚子里放入两片姜上锅蒸十五分钟，
4.蒸好的鱼盘子里有汤汁可以倒掉也可以留一半，
5.淋上蒸鱼豉油，把刚才用剩下的葱姜丝放上，热锅烧油，油热后浇在鱼上即可，
主料5人份
鲳鱼800克
辅料
葱少许
姜少许盐1匙 料酒2匙香菜少许 肥膘肉5片花椒1小撮 木耳(水发)1朵胡萝卜少许
步骤1
选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条
步骤2
潮汕清蒸红花蟹做法？
潮汕清蒸红花蟹的做法
做法：
首先买回来的红花蟹先清洗干净，新鲜的红花蟹无须经过什么腌渍去腥之类的步骤。
将清洗干净绑好的红花蟹冷水下锅，隔水蒸8-10分钟即可。
蒸熟后拿出来自然晾凉，然后装入保鲜袋中，放冰箱冷冻室冷冻半小时，再拿出来放入冷藏室内冷藏，食用的时候再取出。
接着将姜蓉、蒜蓉和酱油、浙醋、盐下锅小火煮融合即可，用来做蟹的蘸料。
潮汕清蒸肉饼最正宗的做法？
食材：前夹肉300克，面粉400克，香菇150克，萝卜500克，生姜15g，葱30克，盐适量，开水温水200克
肉馅调味料：料酒1小勺，盐1克，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，白糖1克

详细制作过程：
1、白萝卜洗净擦细丝，放1小勺盐拌匀腌制15分钟，然后淘洗一下挤干水分备用。香菇洗净切片
潮汕清蒸赤蟹的做法？
1/8 4个螃蟹
2/8 准备刷子，戴个胶皮垫
3/8 小心刷，活的螃蟹大甲有劲，别被夹到
4/8 准备姜片若干，越多越好，去寒
5/8 将刷好的赤甲红翻过来摆好，把姜片铺它身上，盖上盖子，防止它一会翻过来，大火烧开锅，后根据螃蟹大小蒸10~15分钟
潮汕喜事菜谱16个菜？
江南三小碟， 大红金猪全体， 肉汁鲜菌炖花胶， 上汤依面焗龙虾，金腰果仁西芹百合海皇丁， XO锦绣炒双脆， 莲藕金钱拼黑椒雪花牛，碧绿扒6头南非鲍甫 ，真味贵妃鸡 ，清蒸深海东星斑， 鱼滑鸡汤煲时蔬，蟹籽生财炒饭， 美点双辉 ，红豆莲子 百合糖水， 时令水果
潮汕烹饪鲜活的海鲜，大多用“清蒸”做法，这是为什么？和其他地方的“蒸菜”有什么不同吗？
海鮮原本吃的就是一個鮮味，過多的加工反而失去吃海鮮的意義，清蒸第一是保證原味重現，只有蔥姜蒜作料，再來就是用蒸的營養不流失，過多的加工其實是對新鮮食材的不尊重。再一個沒有重油重辣也符合養生的需求
潮汕烹饪鲜活海鲜主要是清蒸，什么原因呢？
这跟潮汕人生活的环境有关:首先潮汕人之前大多都是渔民。一年到头都在渔船上***为生。那时的渔具主要是渔网，原始的捕捞工具效率低。所以吃饭就没那么讲究。做菜主要是海鲜，把海鲜洗净处理好放锅里要么蒸，要么煮因为省时间。只放姜和蒜，因为姜蒜存放时间长。因为海鲜本来就鲜，盐啊，味精都不用放。吃起来鲜甜美味原汁原味。海鲜的鲜味不是味精的鲜味可比的，味精吃了总感觉口渴想喝水。而海鲜吃了喉咙很滋润。而清蒸是保留海鲜的鲜味的最佳放法。在锅里的清水中放几片姜片，把水烧开放上海鲜蒸十分钟左右。出锅的海鲜美味不是文字所能形容的。潮汕砂锅粥相信大家都吃过吧。在那粥里就放有海鲜的干制品。说到这相信大家都明白潮汕烹饪用清蒸的原因和与其他蒸菜的区别了吧！
