辣椒炒川白条的做法？
老家腌好的青萝卜，切条，用水泡1小时左右，中间换一次水（自己腌的太咸了不泡不行），也可以用买的白条。
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泡好的萝卜条攥干，葱切丝，辣椒切圈。
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泡好的萝卜条攥干，葱切丝，辣椒切圈。
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然后锅里倒入萝卜条，再倒入适量的味达美酱油和花椒水，翻炒均匀。
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翻炒均匀后将萝卜条拨到四周，中间留空倒一点油，打入2个鸡蛋用筷子搅散。
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青椒 适量 、 盐 适量
步骤1
青椒洗干净。最好不用去蒂。这一批是已经处理过的，没办法。水开后抄水，数20个数就捞出来吧，千万别烫熟了，不然就不脆了。过凉水冲一下，滤干水分。
步骤2
湖南辣鱼怎么做的？有谁知道啊？
辣椒鱼的做法菜系及功效：湘菜辣椒鱼的制作食材：鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。教您辣椒鱼怎么做，如何做辣椒鱼才好吃①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；
②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；
③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
青椒火爆鱼做法？
步骤1、准备适量火培鱼，青椒切成段，小米椒切成圈，姜、蒜、泡椒切碎；
步骤3、热锅加油，烧至冒烟时倒入沥干水分的火培鱼，开小火炸香后盛出；
步骤4、锅洗净后重新加入食用油，开小火，放入姜、蒜、小米椒、泡椒、少量蚝油炒香，放入青椒翻炒至五成熟，放入半勺盐、半勺鸡精；
步骤5、倒入火培鱼一起翻炒，放入一勺生抽、半勺酱油、一勺蒸鱼油炒匀，最后放入少量香醋炒匀即可出锅。
1、首先将鱼清洗处理干净切成薄片，将鱼骨和鱼肉分开装盘和配菜洗净备用备用；准备好姜，蒜切成粒、葱花和辣椒切成段备用；将鱼肉和鱼骨分别撒上盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉。
2、锅中放少量油，将葱姜蒜炒香后倒入豆芽等配菜加入盐、生抽，过会后另起锅装在盘内垫底；锅中烧开水，加入盐，而后等开水烧开后加入鱼骨，待鱼骨煮熟捞出垫底。
3、接着等锅中水开过后放入切好的鱼片，等水开过后鱼片就可以起锅将鱼片铺在嘴上面。在锅中烧少量油，放入豆瓣，放入老抽，生抽，藤椒油花椒油，加入少量水。再勾水淀粉收汁浇在菜上面。
4、最后锅中大火烧油，放入切好的干辣椒，和花椒，呛出香味，将油浇在煮好的鱼上即可。
麻婆鱼介绍？
麻婆鱼是根据麻婆豆腐的做法改变而来的。
准备工作：首先我们去菜场购买一条新鲜的草鱼，然后再将草鱼收拾干净之后取出鱼肉和豆腐，将鱼肉和豆腐都切成丁状，接着放入一个干净的碗中，再放入料酒，食用盐，葱姜汁，进行腌制，直到入味。接着取出豆腐，把豆腐放入热盐中进行浸泡，把郫县豆瓣酱和牛肉都剁碎；将蒜苗切成段状。
制作步骤
第1步：首先我们将牛肉炒成臊子；在另外取出一个锅将锅烧热之后便放入牛油，把锅中的牛油熬化，接着放入郫县豆瓣酱，姜末，辣椒粉，蒜末进行翻炒，直到炒香，接着将锅中倒入牛肉汤，鱼丁，豆腐丁，再加入料酒，食用盐，味精，调至中火，稍微煮制片刻。
第2步：等到豆腐和鱼肉都煮熟之后，便可转调至大火，放入水淀粉进行勾芡，接着放入蒜苗段，用铲子进行搅拌，最后便可起锅撒上花椒粉和牛肉臊子，这道美食便就制作完成了。
