潮汕丝瓜汤的做法？
1/3 丝瓜削皮切滚刀块，草菇洗净切半，豆腐取出后按照盒底纹路切好。
2/3 鱼丸洗净后，和清水煮至鱼丸浮起，并个头涨大，就可放入丝瓜和草菇，加入适量油。
3/3 煮至丝瓜变软，瓤变透明后，加盐调味后，倒入豆腐，煮开就可以喝啦！
小贴士
1、在潮汕菜中，丝瓜基本都是和海鲜搭配，尤其是和新鲜大墨鱼一起炒着吃，或者和“鱼册”（鱼肉剁成泥后用刀背压片）一起煮汤喝，非常鲜美。因为我附近的市场太小，基本买不到“鱼册”，所以用潮汕鱼丸替代。
2、豆腐很容易烂，完整取出后沿盒底纹路切，就会是超长条形，倒入汤中就算被搅到，也不会变得太碎。—当然，放豆腐是因为我很爱吃豆腐，这个汤通常是不放豆腐的。
3、吃潮汕的各类肉丸子，其实有个窍门——当然，潮汕菜中肉丸通常用来煮汤或者火锅，基本不会用来炒——丸子在汤里要煮到浮起、个头涨大，捞出来后不要马上吃，这时的肉还比较松软，口感不足；要放一下等它略略缩回原来尺寸（潮汕话叫“收烟”）再开始吃，这时丸子就会很有弹性了，口感超好哦
挑选新鲜的沙白贝，回来后用刷子把外壳刷干净，然后泡在盐水中，可加入几滴食用油，便于沙白贝吐沙子，建议多浸泡一会儿
丝瓜洗净，去皮
丝瓜切块备用，厚薄程度可随自己喜好，就跟平时做丝瓜汤一样即可
锅内加入适量的水，水烧开后下鱼皮饺(可用鱼丸，肉丸代替)煮15分钟左右，煮出鱼皮饺的香味，下沙白贝，煮开后，下点香油，加入准备好的丝瓜，煮十分钟左右
潮汕瘦肉汤的做法？
材料准备 制作潮汕瘦肉汤需要准备的材料有:猪瘦肉500克、姜片10克、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量。 制作步骤
1.
猪瘦肉洗净切块,用开水焯水去血水,捞出备用。
2.
热锅凉油,放入姜片和葱段爆香,加入料酒煸炒均匀。
3.
将焯水后的猪瘦肉放入锅中,加入清水,烧开后撇去浮沫,改小火慢慢炖煮2-3小时。
4.
最后加入适量的盐调味即可。
【食材】瘦肉300g、橄榄10来个、清水1500ml、盐适量
【做法】
1. 准备好橄榄与猪瘦肉；猪瘦肉选了脚籽肉部位，在上面打花。
2. 橄榄洗净，用刀在上面划几道口子，炖煮时更容易出味。
3. 猪肉洗净，冷水下锅，煮开捞起，洗去浮沫待用。
4. 煮开水，下猪肉与橄榄，大火煮开后，转小火煮1个小时左右。
5. 加入盐调味，熄火即可食用。
2、把瘦肉剁烂，肉泥状。
3、汤锅放入凉水，把剁好的肉泥倒入，开大火煮开，煮开后把表面的浮沫去掉。
5、盖好锅盖，大火煮6分钟，放入青菜叶子、葱，一分钟即可出锅。
潮汕美食甲鱼汤做法？
主料：甲鱼500克
辅料：玉竹30克、鹿茸6克
调料：盐5克
制作步骤
1. 鹿茸、玉竹分别洗净,放入清水浸泡1小时
2. 将甲鱼宰杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏,斩去脚爪,入沸水锅中焯透,取出剁块
3. 炖锅内注入清水2000克,放入甲鱼及冬虫夏草、玉竹,用旺火煮滚后改小火煮3小时,加精盐调味即可.
