烧茄子做法家常菜?
1、长条茄子切段长成细条,锅里烧开水后,把切好的茄子,茄子上面撒上盐,放入蒸锅蒸十分钟;
2、蒸茄子的时间,豆豉用料酒泡着,青椒切碎,蒜拍成蒜蓉,柠檬切成小块,准备生抽、蚝油,以上调料全部混合在钵内;
3、另取一个锅,倒入油,烧热油,倒到钵内,油热,注意别烫手;
4、蒸好的茄子,陆续夹到擂钵内,用擂棍擂碎,让茄子与调味。
一,准备主材:茄子2个,后腿猪瘦肉2两。
二,辅材:大蒜2个,花椒2克,香葱2棵,豆辮酱1勺,精盐5克,生抽1勺,鸡精5克,香油10克,白胡椒粉5克。
三,具体操作:1,茄子去把,切成条形状,放冷水浸泡10分钟。猪肉切末,加料酒抓匀。大蒜切末。2,锅中放油,放入茄子两面,锅中再次放少许油,放入肉末,蒜末,盐,炒出香味,加入豆辫酱,生抽继续炒,然后放入煎好的茄子,加沸水煮2分钟,大火收汁,起锅前加入鸡精,淋上香油即可出锅。
茄子3个色拉油30克生抽5克五香粉3克味精3克食盐2克料酒5克柿子椒少许
具体步骤
1将茄子去蒂,清洗干净,去皮,切成滚刀块装入盘中待用
2热锅放油,将茄子块放入锅中,用小火将茄子煎成八分熟
3出锅,装入盘中待用
4青椒去蒂和籽,清洗干净,切成小片,葱姜蒜分别切成片,装入盘中待用
5热锅放油,爆香葱姜蒜片,青椒片,翻炒均匀,倒入茄子,加入精盐,生抽,五香粉
6稍微烧一会儿,放入味精翻炒均匀,撒入蒜末步骤7出锅,装入盘中即可
将茄子切成滚刀块,加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用,将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后,倒入调好的酱汁翻炒,2分钟后即可出锅。
将茄子腌制好,准备好酱汁
1.将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中,加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中,再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。
将茄子裹上生粉
2.在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉,洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。
茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀
3.锅烧热油倒入准备好的茄子,煎至表皮微黄后,倒入调好的酱汁翻炒均匀,翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。
茄子炒肉,炒茄子,简单易做家常菜?
1、先将洗好的茄子滚刀切条,猪肉切片,葱切花,蒜拍碎。香菜切好放一边。
2、炒锅内油开下肉,猪肉7分熟时放入葱、蒜和花椒。炒匀。
3、猪肉9分熟并爆出香味时放茄子。
4、大火炒,待茄子7分熟加盐、倒老抽。再加少许水,防粘锅。
5、最后茄子完全炒软就可以出锅上盘了。
豆角烧茄子 东北家常菜?
1· 茄子豆角切好备用。
2· 葱姜蒜小米辣切好备用。
3· 锅内加入食用油适量烧制6成热,将茄子和豆角分别过油备用。(先炸豆角后炸茄子,不要一锅炸。)
4· 食用油烧热加入葱、姜、蒜、小米辣爆香,然后再放入料酒、蚝油、白糖、食盐、酱油、鸡精、生粉、老抽调味。(一定要爆香!)放入茄子和豆角,翻炒均匀即可
豆角烧茄子做法步骤:
1、准备食材:长豆角120克,茄子250克,甜红椒1个,大蒜适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,砂糖适量,鸡精适量,玉米淀粉适量,清水适量。
2、茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。
3、茄子上撒盐,搅拌均匀腌制一下。
4、在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。
5、茄子腌制好以后,控干水分。
6、锅放油,倒入茄子,煸炒至变色后捞出备用。
7、起锅热油,放蒜末,炒香。
8、倒豆角,家适量盐,小火炒至豆角变色,加茄条和红椒丝。
9、加入调好的料汁、翻炒均匀,盖上锅盖焖2分钟。