私房菜怎么做更吸引人？
私房菜要想吸引人，那就要做到色香味俱全。色，就是菜的颜色要鲜艳，颜色搭配明显突出，能够一下子吸引人的眼球，引起人的食味。
香，想就是要把调料准备齐全，特别是有一定要用韭菜炸过的油是非常香的，食客老远就闻到了香味就会被吸引过来。
八角，茴香，香叶，桂皮，陈皮，五香粉等等调料都应该具备，味，喂，主要是靠厨师那好厨艺，那就一切ok了。
中餐包括私房菜么？
中餐包括私房菜，中餐指的是中国的美食餐饮，或者以中式的烹饪手法制作出来的食物，比如煎炒烹炸，煮，炖，蒸，都是属于中餐里的，而私房菜也是中国人发明的，私房菜只是区别于普通大众菜，没有那么多呈现在大众眼前，有些是老板或者厨师自己的传家菜，但是做法都是中式做法
私房菜是什么意思？
私房菜是指一些私人厨师或者家庭自己研发制作的菜品，通常是不在餐厅菜单上出现的菜肴。这些菜肴可能是传统家庭菜肴或者是独门秘笈，多以一些特殊食材或烹饪技巧为特点，味道和口感比较有特色。因此，私房菜通常具有一定的地方特色和居家风味，也可以是一些特殊需求的定制菜品。私房菜多出现在家庭宴客或者私人订餐等场合。
一块豆腐私房菜怎么做？
烹饪步骤：
1.豆腐切薄片，取锅坐水，水里放一点点盐，水开后下入豆腐中小火焯烫5分钟左右（去豆腥气），捞出放入冷的纯净水里（豆腐既筋道又嫩口）；葱蒜切片，辣椒清洗干净，因为我不太吃辣，所以没切开，让辣椒起个配色作用
2.蚝油、生抽、淀粉、少量盐，兑入适量清水，调匀成料汁儿备用。多加些清水，把料汁儿备足
3.热锅热油，下入葱蒜和辣椒小火炒出香味
4.倒入料汁儿，用锅铲顺着同一个方向轻轻搅动，大火烧开。淀粉在料汁儿里的比例不能高，不然这一步很难操作
5.倒入豆腐，转小火，炖上5－8分钟左右。不要翻动豆腐防止豆腐破碎，用锅铲小心地推豆腐边缘即可
6.大火收汁，不要把汤汁收干，留一部分汤汁，让豆腐浸在汤汁里食用，每一块豆腐都沾满鲜美的汤汁，非常美味
烹饪小贴士：
豆腐事先加盐焯水，为的是能更好地去掉它的豆腥味；焯水后浸冷水是为了它的口感和不易碎便于操作
淀粉在兑料汁儿的时候就放进去，量要掌握好，宁少勿多，不然在以后的操作中会变的困难甚至导致失败
一块豆腐可以做很多种口味的。可以做麻婆豆腐，也可以把豆腐切成小块，直接用小火煎至两面金黄，然后加上生抽香菜就可以出锅了，还可以做一道有名的平桥豆腐羹，有条件的可以用鸡汤做平桥豆腐，没有鸡汤也可以用用猪油替代，起锅前一定要加上香菜，淋上麻油哦
豆腐各家有各家做法，这道菜是自家私房菜，希望能得到您的喜欢。
用料
豆腐
1块五花肉丝 适量葱丝 少许姜丝 少许料酒 1勺红烧酱油 1勺淀粉 2勺番茄沙司 2大勺生抽 2勺胡椒粉 适量蚝油 1勺糖 少许盐（根据自己的口味决定是否添加） 少许清水（小碗多半碗） 适量香葱 3根
私家红烧豆腐的做法步骤
步骤 1
1、先把豆腐切块，片稍微厚点。用盐水泡上十分钟。 2、热锅凉油，把控干水份豆腐片后放入油锅。定型五分钟之后摇动油锅，让锅里豆腐受热均匀。再等五分钟用铲子将豆腐翻面，照此继续炸制，直到炸至两面金黄，把豆腐捞出。 3、炸制豆腐过程中，调一个碗汁。将淀粉、番茄沙司、生抽、胡椒粉、糖、蚝油用清水调成碗汁。
步骤 2
锅里留底油，将肉丝、姜丝、葱丝放入，炒香后倒入一点料酒、一点红烧酱油。翻炒均匀。倒入碗汁。滑炒、冒泡、粘稠后倒入炸好的豆腐，翻炒均匀，让所有豆腐都挂上芡汁后撒上葱花，装盘盛出。
