合碗菜正宗做法?
食材明细
水发冬菇50克,鲜蘑菇50克,熟栗子50克,熟笋50克,水发黄花菜25克,油面筋30克,豆腐衣1张,熟白果25克,土豆30克,胡萝卜20克,熟花菜30克,卷心菜20克,水发木耳25克,青豆10克,生油3大匙,生抽2大匙,鲜汤半碗
合碗菜的正宗做法
2、水发黄花菜去根洗净,对切成段,油面筋对切两半
3、豆腐衣撕成9公分见方的片,土豆切成滚刀块,熟笋、胡萝卜均切成长3公分、厚1公分、宽1.5公分的片
4、熟菜花顺花茎切成1.5公分见方的小块,卷心菜切成长方块
5、将上述加工切配好的原料与水发木耳、青豆放在一起
6、炒锅置旺火上,加花生油,烧至八成热时,下入切配的全部主料,煸炒至五成熟时,加入生抽、白糖翻炒几下,再加入鲜汤、味精烧煮约2分钟,用生粉勾荧,淋上麻油即可
1/5 所有菜洗净;韭菜切段;葱切葱花;粉丝用温水泡软;肉丝放入料酒,酱油,淀粉抓均;鸡蛋磕入碗中放盐打散。
2/5 锅中放油,油热用葱花炝锅,然后放入肉丝滑散,肉丝基本变色,放入粉丝翻炒片刻,放入小半碗水,继续翻炒直至水干了粉丝油亮,即可盛出备用。
3/5 锅中放底油,油5分热放入豆芽,顺锅边放醋,快速煸炒均匀,放入韭菜和盐,煸炒均匀,放入炒好的肉丝粉丝,炒均即可上盘。
4/5 锅洗干净,再放少许油,油热了,放入鸡蛋摊成鸡蛋饼,将鸡蛋饼盖在炒好的菜上,完成。
梅菜炖小鱼小虾家常做法?
食材 主料: 小白鱼 梅菜干 油适量 盐适量 生姜适量 大蒜适量 月桂叶2片 白葡萄酒适量 干辣椒1-2个 莲子6颗
1.小白鱼去内脏清理鳞片
2.鱼内部散些精盐
3.准备食材(梅菜干和莲子热水泡半小时挤干水分,鱼立着晾干水分,生姜大蒜切丝) 4.热锅下油,下小鱼煎
5.两面都煎下加盘待用
6.另起锅,加少量油,下生姜,大蒜,干小辣椒爆香
7.下梅菜炒香,夹出生姜,大蒜和辣椒出锅待用
8.空锅倒入小鱼
9.加入少许盐,糖,白葡萄酒加盖焖会
1、小鱼小虾提前洗净。
2、取一大碗,碗内放多半碗醋少半碗酱油,放入切好的葱段、姜片、蒜瓣。然后放入大料、干红椒、茴香籽。
3、锅热放油,油烧热后关火。放的稍微凉了以后,把调好的汁倒入锅中,看汤多少,一般不用加水。
4、梅菜,铺在锅底,然后放入煮过热水的猪肉皮,然后放小鱼小虾,再铺一层白萝卜条,大火煮开后,小火慢炖,一直炖到几乎快没有汤就可以了
一、主料:
小鱼小虾米 :各一把。
二、辅料:
干辣椒 :3只葱 :1节姜 :1块盐 :适量老抽 :4汤匙糖 :3汤匙梅干菜 :100八角 :3只香 :两片黄酒 :小半碗。
三、做法
1、主要材料:小虾小鱼各一斤,梅菜若干,蒜头若干,生姜适量,面粉适量。
2、小虾小鱼冲洗干净滤干水装盘,调味,加点盐,鸡精,生抽,一品鲜酱油,蒜末,生姜片。
3、炸之前,把水滤干。撒上面粉,薄薄的裹上一层即可。