海记私房菜羊肉汤的做法？
盐适量白酒适量水适量
2. 羊肉加姜片和白酒焯水捞出。
3. 煮锅另入水，抹过肉即可，放入肉块，葱段和姜片。
1，生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g
2，羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。
3，重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟。
4，把羊肉捞出来凉一下，切薄片，放在碗里，撒上丁香面（多一点）和桂子面（少一点）、香菜末、青蒜苗末备用，然后将汤加入碗中，淋上几滴香油。非常美味哦；乳白色汤汁，鲜而不膻，香而不腻
5，、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。
1. 先将海参泡发，剪开海参体，除去内脏洗净；
2. 海参煮10分钟，连水一起倒入碗中泡2个小时；
3. 羊肉洗净，切片，用开水焯一下去腥味和血水；
5. 加入碗中海参和泡海参用的水，煮沸；
6. 加姜末、葱段、胡椒末、精盐等调味即可
【原料】海参50g，羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0。5g，食盐3g
【制作】
1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。
家常炖脊骨（天天妈妈私房菜）？
家常炖脊骨的做法简单，而且软烂入味。非常适合初学做饭的朋友们。下面和大家分享具体做法，希望朋友们喜欢！
1.鲜脊骨放入清水中泡一会儿，中间要换水，以去除脊骨中的血。
2.葱切断，姜切片，再准备两个大料，一小把花椒和两个干辣椒。
3.炒锅中加入清水，倒入1汤勺料酒，将脊骨放入水中，注意一定要凉水下锅，水开会，撇去浮沫。
4.脊骨焯好后捞出，放热水冲洗一下，去除残留的余沫。
6.放入脊骨煸炒一会儿，加调料：生抽2汤勺，料酒1汤勺，老抽少许，葱段，姜片，干辣椒。继续煸炒一会儿。
7.放入开水，刚刚末过脊骨即可。
8.水开后撇去浮沫，改中小火炖制1个小时左右，加入适量的盐调味。
9.最后改大火收汤，待汤汁快没时，出锅。美味的家常炖脊骨做好了！来尝尝吧！
