川菜书籍哪个最正宗？
中国川菜是四川科技出版社出版的一本图书，作者是卢一，杜莉主。
《中国川菜》重点介绍了180道经典四川菜点的制作方法，全书***用中英文对照的编排方式，是目前国内第一本大型的中英文标准版的地方风味精美图文集。本书的制作团队囊括了国内外饮食文化研究领域的一流专家、川菜烹饪大师、摄影名师等，由此确保了本书内容的权威性。本书文字简洁明了，图片美观精致，翻译标准规范，特别是180道经典四川菜点的制作方法，可供感兴趣的中外读者亲自操作实践，本书具有很高的可读性、观赏性、实用性和指导性。
厨师菜谱书籍推荐？
1. 《家常菜谱》（侯卫东著）：这本书是中国著名厨师侯卫东的代表作，收录了众多经典的家常菜谱，包括川菜、粤菜、鲁菜、闽菜等各地菜系的美食。
2. 《美味的烹饪》（Julia Child著）：这本书是一本经典的法国菜谱书籍，适合喜欢法国菜的人。作者Julia Child是一位享誉世界的厨师，书中详细介绍了制作法国菜的技巧和步骤，是学习法国烹饪的好选择。
3. 《中国家常菜谱》（nalan著）：这本书基于实际家常饮食需求，收录了一系列简单又美味的中式家常菜谱，包括炒菜、烧菜、煮菜等各类菜品，适合喜欢中式家常菜的人。
4. 《五谷杂粮家常菜谱》（杨雪梅著）：这本书以健康、营养为主题，收录了许多以五谷杂粮为主要食材的家常菜谱。对于追求健康饮食的人群，这本书提供了很多有益身体的菜品选择。
川味海椒酱的做法？
第2步、装瓶，这一瓶大概净重340g。
第3步、姜蒜洗净剁蓉和匀，姜蒜和海椒比例为1:0.1。
第4步、放盐和匀，海椒和盐的比例为1:0.05应为17g，实际用16g。书上基本上都是500g海椒50g盐，我盐的用量减半，觉得这样能够突出海椒的鲜味。
第5步、放入炒熟芝麻和匀，可以直接在超市买香酥芝麻。芝麻用量和盐一样（我是为了方便记忆）
第6步、倒入香油，本来想和盐的用量一样，结果手一抖倒多了为19g。
第7步、最后慢慢倒入生菜油，生菜油的用量以没过海椒表面为准。不要怕倒多了，在后期腌制过程中油会慢慢浸入海椒酱里面去；我后来又还添加了生菜油的。
八大菜系味型的书籍有哪些？
鲁菜 代表菜 糖醋黄河鲤鱼 德州扒鸡 葱烧海参 川菜 代表菜 宫保鸡丁 麻婆豆腐 鱼香肉丝 水煮牛肉 淮扬菜 代表菜 淮扬狮子头 松鼠鳜鱼 荷包鲫鱼 粤菜 代表菜 三蛇龙虎会 明炉乳猪 梅菜扣肉 蛇羹 浙菜 代表菜 西湖醋鱼 清炖甲鱼 东坡肉 闽菜 代表菜 佛跳墙 燕子归巢鸡汤汆海蚌 徽菜 代表菜 清炖马蹄鳖 火腿炖甲鱼 红烧果子狸 湘菜 代表菜 麻辣仔鸡 肥鱼肚 冰糖湘莲
哪里可以学习川菜？川菜有哪些代表菜品？
川菜作为一个影响力最大的菜系其技术含量也是比较高，层次上分高级的川菜，（专业称＂高级筵席菜式＂）中档川菜（普通筵席菜式）大众风味川菜、以及家常川菜几个不同的川菜式，如果只是想学家常的川菜和大众川菜就到一般的炒菜馆里学，也可以去专业职业技术学校培训学，也可以去拜一个厨师跟师学艺。但是要想学高级川菜必须要有较强烹饪基础上，在找一个技术全面的厨师做师傅，跟师学习。也可以去一些高档酒店、私家会所去工作学习。总之学川菜途径很多。关键是要持之以恒，从低到高学起
