川味麻辣烫商业版配方？
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克
麻辣烫的意思？
麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，和冒菜略微不同，可以说麻辣烫是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，味道十分***。
起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。
麻辣烫属于什么餐饮类？
麻辣烫属于油烟餐饮类，是起源于四川的特色小吃。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简易又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石头，架起锅，熬汤一锅煮，后有人发现商机，改造炉具，挑担吆喝流传开来。
麻辣烫属于川菜一类的，是源于四川乐山。麻辣烫是中国极具代表性的特色美食之一，而且也是非常受欢迎的中式餐饮种类之一，其实在中国每个城市之中，麻辣烫都占据着很大的市场份额，所以加盟麻辣烫品牌店也可以说是非常不错的加盟选择之一，加盟以后同样会有很多人都非常喜欢的。
麻辣烫（Spicy Hot Pot ）是源于四川乐山 ，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。
2017年6月20日，国家质检总局、国家标准化管理委员会联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为Spicy Hot Pot，于2017年12月1日起正式实施。
四川麻辣烫是四川乐山一带极具特色的地方名小吃，流传已有几百年的历史，历经时代变迁，仍经久不衰，深受吃货朋友们的喜爱。四川麻辣烫口味具有麻辣鲜香，口感纯正，唇齿留香等特点。食用时锅中加好秘制的老汤，直接加热煮沸，然后在滚沸的老汤中，随意蘸些各式调料，最后下入精心挑选的菜品，烫沸食熟，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口。因其取材大众化，煮食方便，所以价格便宜，味道鲜美，深得广大美食爱好者追捧。因此四川麻辣烫远近闻名，盛行。
毛血旺与麻辣烫的区别？
毛血旺与麻辣烫的区别在哪里
曾经以为山西太远的朋友说麻辣烫就是麻辣口味的对吧，我说是呀，然后这位朋友又问，那我们经常在饭店的菜单上面看到毛血旺是不是也是麻辣的，我说对毛血旺也是麻辣的。同样是麻辣有什么区别呢？
同样是麻辣但，此麻辣非比麻辣
1.麻辣烫的麻辣
麻辣烫 最早也是由川味火锅演变而来，降低了火锅的辣度减少了用油，重点突出了这一锅骨汤 ，调味都在食客碗里。所有火锅能煮的菜麻辣烫通通都可以煮。只是呈现的方式不一样。在川内很多地方麻辣烫是用竹签穿着，也有部分地方麻辣烫的菜品不论荤素都是论斤卖。
2.毛血旺的麻辣
毛血旺辣是川菜中的一道江湖菜，它跟火锅还是有一些差别的，跟麻辣烫呢有相似之处， 江湖菜不拘小节，粗犷豪爽且实惠。毛血旺了，其实跟川菜的很多水煮肉片，水煮鱼片，有类似之处也是主要以豆瓣酱为主要调料加入了火锅底料，当然也有一些厨师没有用火锅底料，毛血旺除了血旺之外，还可以加入一些，毛肚，火腿肠，金针菇，千层肚，猪心，猪舌，猪肚都可以加进去。再配一些素菜，一搬一份毛血旺根据餐厅定价，决定百里的食材品种数量。
毛血旺，水煮鱼，水煮肉片最后一道工序都是花椒辣椒呛油淋油，特点麻辣椒香味浓。
总结:毛血旺和麻辣烫虽然都是麻辣，但烹饪方法和口味大不一样。
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