四川调料特产？
1.火锅底料包
来四川，必须要选择吃火锅，尤其是当地的小馆子，味道特别的美味，火锅是四川美食的代表，而且很多的出名的火锅店会给顾客准备火锅底料包，这样大家回去想吃火锅也能够自己在家里做了，去到四川购买火锅底料包有两种途径，一个是去火锅店买，但是往往价格偏贵，而且有些麻烦，很方便的是去超市购买，超市会有多种品牌供你选择，而且还可以挑选一些真空包装的火锅食材，比如说腊肉竹笋，回去在火锅里涮着吃也很好吃，但是大家挑选的时候要注意保质期，火锅底料的价格一般都在几十元左右。
2.郸县豆瓣
川菜是中国传统的菜系之一，川菜的美味中，郸县豆瓣起到了非常大的贡献，这种来自民间的调味料已经走出了四川省，在全国各地都有很大的名气，已经成为爱吃辣的朋友门做菜时必备的调味料了，除了做菜之外，它还可以单独的配着米饭吃，味道也很好。
郸县豆瓣的特点是辣味非常浓郁，所以不爱吃辣味的小伙伴购买时要慎重，而且里面有一整颗的辣椒粒，整体颜色鲜红，汁水丰富，在嘴里嚼一嚼回味无穷，是去四川必买的调味料，是川菜的灵魂。
川菜，水煮鱼的做法？
食材
草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。
步骤1
锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。
步骤2
炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
步骤3
将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤（或者开水），没过鱼肉。
1/9 处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。

2/9 将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。


4/9 开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。
食材：
草鱼、食用盐、白糖、鸡精、花雕酒、玉米淀粉、鸡蛋清、红薯淀粉、食用油、油麦菜、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香水鱼、开水、胡椒粉、白芝麻、香菜
制作步骤：
第一步：草鱼充分清洗干净，肚子中的黑膜一定要洗掉；接着把鱼头切下来，再沿着脊骨把鱼肉片下来；然后把鱼骨切剁成大块，鱼头对半劈开并抠下牙齿，再片下肚子上的大刺；最后把鱼肉斜刀30度，片成3毫米的厚片。
第二步：鱼片里面加入清水和少许食用盐，下手抓洗干净，洗去里面的血水和粘液，洗好后把鱼片捞出来并挤干水分放入盘子中备用；鱼骨里面也加入清水和少许食用盐，充分抓洗干净备用。
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行）750克 黄豆芽200克，干辣椒（剪成段）100克 ，花椒20克
郫县豆瓣（剁碎）30克酱油15毫升姜片10克 蒜末15克淀粉30克 蛋清1只料酒10毫升 盐适量鸡精少量 糖5克胡椒粉少量清汤八角1块 花椒5克干辣椒10克 山奈1块桂皮1块 香叶2片油500毫升
1. 先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
