中国岭南美食都有一些什么?
要说到岭南的美食,那可多了去了,下面我就给你推荐一下这款岭南美食吧
南方气候非常适宜,这就使得当地的很多东西都有很多的特色,比较著名的就是农副产品,品种非常多,所以岭南一直都有“鱼米之乡”的美称。
说到南方的水果,就不得不提起南方的,一种水果——荔枝,荔枝绝对就是当地最富有价值地位的水果,可以是水果之王了。荔枝,果肉晶莹剔透,饱满多汁,爽滑顺口,让人吃了就停不下来,荔枝的品种种类诸多,比如有、妃子笑、桂味和糯米糍等等,而且每一种种类的口感,甜度,价格都不一样,荔枝每年都会在六七月份上市,不知道住在北方的朋友有没有吃过荔枝呢?
咸水角 白糖沙翁 泮塘马蹄糕 七彩炒银针粉
合桃酥 和味龙虱 冰肉水晶包 捅子豉油鸡
牛脷酥 白云猪手 荷香糯米鸡 凉拌爽鱼皮
清平鸡 黄埔炒蛋 桑寄生蛋茶 鲜虾云吞面
叉烧酥 布拉肠粉 上素腐皮卷 大良煎虾饼
姜撞奶 空心煎堆 酥皮鸡蛋挞 成珠鸡仔饼
非物质文化遗产美食香料配方?
秘制五香粉配方:
花椒50克、八角60克、桂皮20克、草果20克、丁香8克、肉扣10克、小茴香20克、姜片20克、胡椒10克。
秘制十三香配方:
花椒30克、八角45克、木香5克、肉扣10克、桂皮15克、草果15克、三奈6克、砂仁6克、香叶5克、香砂8克、胡椒10克、小茴香25克、良姜15克、丁香3克、姜片15克。
说出你最爱吃的家乡特色美食,还有是怎么做的?
我的家乡广西有很多特色菜,其中白切土鸡是壮乡十大特色菜之一,人常食不厌,原汁原味,皮爽肉滑,含有丰富的营养价值。
制作方法:
原材料***用农家放养在山间,果园中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡,煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸、花生油、香菜、酱油等调制而成。
营养价值:
增强体力、强壮身体、
我的家乡是美丽的滨海小城威海,我最爱吃的家乡美食是鲅鱼饺子、鱼锅饼子。
鲅鱼饺子的做法是将鲅鱼清洗干净,洗去血水,扒掉鱼皮,去掉鱼骨,只留鱼肉备用,鱼肉切小块后,开始剁,剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水,翻转鱼肉接着剁,剁均匀直到鱼肉剁成泥,非常有弹性。接着调馅:加入一点料酒,加入适量生抽,顺一个方向不断搅拌均匀,加入五勺花生油(家里的那种调羹)和一勺香油,搅拌均匀,鲅鱼饺子是胶东的风味特产,煮出来的饺子,晶薄剔透的皮内,饱含着白绿相间的肉蛋,像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新,香而不腻,仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出,回味无穷。
鱼锅饼子,顾名思义就是在做鱼的锅里烙饼,这饼子在威海有一个独特的名字——“粑粑”,粑粑可不是普通的饼,它是用玉米面和豆面按照3:1的比例调制而成的。鱼的要求只有一个,就是新鲜,种类则很多,大鲅鱼、带鱼、鲈鱼、黄花鱼、小杂鱼等等,可以根据自己不同的口味选择,虽然不同的鱼口感不同,但做出来的鱼锅饼子都保准好吃。材料配齐了,还差一个关键“角色”,那就是一口铁锅,要想保证鱼锅饼子能做出地道的渔家味,铁锅是必不可少的。这大铁锅绝对是鱼锅饼子的标配,铁锅下面烧着旺盛的柴火。锅里倒油,烧热之后用葱姜蒜爆锅,再搁上面酱、料酒、老醋、盐、大料、花椒等作料,添水后将鱼推入锅内,也有“独家秘笈”是倒入高汤,伴随着“兹拉兹拉”的响声,浓郁的鲜香扑面而来。鱼下锅之后,就开始“烀粑粑”,也就是做饼子的意思。等锅壁烧得滚烫,把玉米面在手里团成圆形或者椭圆形,“啪”地一声贴在铁锅上,从团倒贴一气呵成,围着锅底的鱼满满当当地贴上一圈玉米饼子,那场面相当壮观。
没有复杂的烹饪手法,没有奢侈高档的食材,看似平淡无奇的做法,却构成了威海人记忆里不可磨灭的味道。以上就是来自我家乡的美食,欢迎大家来威海品尝哦。