四川鱼头火锅做法？
材料：白菜、豆腐、香菇片、盐、鱼头、火锅底料、油、姜片、蒜片、老抽。
四川鱼头火锅的做法如下：
1、火锅里***垫底，放入豆腐、香菇片。
2、鱼头片开，抹少许盐。
3、热锅凉油放入鱼头煎一下。
4、把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。
5、放入姜片、蒜片炒香。
6、把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。
7、大火煮开后改中火煮5分钟。
8、倒入火锅中，继续加热。
谭鱼头火锅辣不辣？
谭鱼头火锅的辣度是适中，谭鱼头火锅汤色靓红、辣香浓郁，辣而不燥，涮食鱼头鲜而不腥，入口窜香，回味悠长。五味调和而又文武相济，食后不上火、不伤胃，可谓喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。一时间脱颖而出，倍受消费者青睐，独得“一锅红艳，煮沸人间”之美称。
谭鱼头火锅是一种辣味火锅，主要原料包括鱼头、花椒、辣椒、姜、葱、蒜等。在制作过程中，会加入一定的辣椒和花椒来增加口感和辣味。因此，谭鱼头火锅相对来说比较辣。不过，每个人对于辣的承受能力不同，如果不太能吃辣，可以适量减少辣椒的用量或者选择鸳鸯锅。谭鱼头火锅的辣味是因人而异的，取决于个人的口味偏好和食用量。
谭鱼头火锅以川味火锅为主打，辣味浓郁，口感鲜美。但同时也提供了不同口味的火锅底料和调料，以适应不同人的口味需求。如果对辣味不太敏感，可以尝试谭鱼头火锅的各种口味，找到适合自己口味的火锅底料和调料。
有辣和不辣的各种口味。
谭鱼头火锅是地道成都特色，酱香锅底，配上特色辣卤，特选区别于通常“朝天椒”之特殊辣椒，有“一锅红艳，煮沸人间”之美称。目前谭鱼头火锅品种有很多，麻辣，香辣，滋补，药膳等，总有一锅（味）是您喜欢的
谭鱼头火锅通常是辣的。谭鱼头是一种以鱼头为主要食材的火锅，它的特点是麻辣味道。辣椒和花椒是谭鱼头火锅中常用的调味料，它们给火锅带来了辛辣和麻味。当然，辣度可以根据个人口味进行调整，如果你不喜欢太辣，可以减少辣椒和花椒的用量或选择不辣的版本。
辣
谭鱼头的核心产品——“谭鱼头火锅”，以其“辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长”的独特风味享誉海内外。1998年6月谭鱼头走出四川，在全国各地开设连锁店，以平均每年300%的速度飞速发展，在成都、北京、上海、广州、台湾、香港等全国五十余个大中城市拥有100余家连锁店，国内大中城市的占有率达92%。先后荣获“中国商业名牌企业”“中国优秀特许品牌”“全国绿色餐饮企业”“全国十佳餐饮连锁企业”“中国知名火锅”“中华餐饮名店”等殊荣。
沙姜鱼头锅做法？
准备材料：鱼头 1个 、 黄瓜 1条 、 蟹柳 六条 、 沙姜 适量 、 红葱头 适量 、 蒜苗 3条 、 红椒 1个 、 香菜 少许 、 酱油 适量 、 老抽 少许 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 生姜片 3片
2、沙姜洗净切成蓉，红葱头洗净去皮去除根部
3、锅内倒多点油，熟油爆香生姜片，出味后放入沙锅内备用，煎鱼头至金***。全部煎好放入砂锅内备用
4、剩下的熟油爆香沙姜和红葱头，放入红椒块和蒜苗段一起爆香
5、铲出一起放入砂锅，放入蟹柳后加入开水，加酱油，老抽，白糖，料酒
6、开小火焖十分钟，开盖转大火放入黄瓜段煮两分钟即可
