吉川菜板,吉川菜板好坏

1. 麻婆豆腐简单做法？

麻婆豆腐简单做法？

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，下面是一个简单的做法：

材料：

- 嫩豆腐 1 块

- 牛肉末 50 克

- 豆瓣酱 适量

- 辣椒粉 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

麻婆豆腐是一道经典的传统川菜，很多人都爱吃，却做不出饭店的味道，那是因为你漏掉了关键的几个步骤，今天十天美食就教你在家做出比饭店还好吃的麻婆豆腐

用料

豆腐 一块

牛肉 少量

蒜苗 一根

盐 少量

豆瓣酱 一勺

豆豉 一勺

辣椒面 一勺

味精 一勺

主料：豆腐500克，肉末150克

辅料：郫县豆瓣酱30克，花椒8克，麻椒8克，姜末适量，蒜末适量，植物油适量

做法：

1.豆腐切一厘米见方的小块。

2.肉末剁好。

3.花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉

4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

以下是麻婆豆腐的简单做法：

准备豆腐、瘦牛肉、香葱、姜、大蒜、淀粉水、豆瓣酱等食材，并切好葱花、小米椒和蒜末备用。

将豆腐切成小块，放入煮沸的水中加入盐煮三分钟左右，煮出豆腐里的水分。

将瘦牛肉剁成肉泥，切点葱花和蒜末。

锅中倒点油，放入肉泥翻炒，加入豆瓣酱，炒出红油后再加入蒜末炒香，再倒入清水或者高汤。

加少许生抽和料酒调味，撒点砂糖提鲜，然后倒入豆腐煮沸腾，加入花椒和干辣椒，最后加入淀粉水勾芡，淋少许香醋就完成了。

1.准备嫩豆腐一块，切成大小1厘米左右的小方块装入盘中备用，生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后，切成蒜末，豆瓣酱5克，和姜蒜末放到一起备用。

准备小葱两根，切成葱花，里脊肉一块，先把肉切成肉片，然后在改刀剁成肉末。

2.食材准备好后我们开始烹饪，锅中烧水放入一勺食盐，水开后倒入豆腐块，焯水30秒左右，捞出用凉水冲洗一下。

3.锅中烧油，油热以后，充分滑锅，倒出热油再加入凉油，倒入肉沫翻炒，因为是热锅凉油，炒肉末不会沾锅，炒出肉香味肉末变白。

4.放入姜蒜末，红油豆瓣酱，快速的翻炒，炒出红油以后，加入适量的清水，汤汁烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中。

5.下面我们开始调味，放入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克 麻椒粉5克，翻炒一下使调料融合在汤汁中。