羊肉自己怎么做好吃？
这个我是比较在行的，首先我是莒县人，莒县人吃羊也是出了名的，我先说一下我的经验吧，我比较喜欢吃羊头，羊脖子羊肋排这几个部位，羊头首先要清洗干净，将羊头中间劈开，取出羊脑，将鼻孔里的粘液及血水清洗干净，羊头与脖子连接处的淋巴结清除干净，然后放入适量清水炖，水开后记得清除浮沫，炖时不加任何佐料，炖一个小时左右，将羊头，羊肉取出剔骨切成肉片（或小块），回锅后加入羊脑羊血稍微炖几分钟就可以了，倒碗里后根据自己口味加入盐味精，生抽，醋，胡椒粉，韭花酱，辣椒调味即可
如今人们的生活水平已经大大提升，以前大家是想方设法吃饱饭，只要能填肚，那对大家来说就是难得的美味。可惜如今不一样了，温饱问题根本不需要人操心，也因此，人们从追求吃饱变成了追求吃好。大家现在日常吃的食物，都是高营养，高口感的美食。
曾经吃猪肉对大家来说都是奢侈，可现在吃味道更好的牛羊肉，对大家来说都是一种常态。不过，牛羊肉的味道虽好，营养也高，但还有一定的腥味，处理不好的话，吃起来口感也会大打折扣。尤其是羊肉，它的羊膻味很重，制作的时候特别考厨师的手艺。 那么羊肉应该怎么处理才能变得好吃呢？咱们今天就来说一种羊肉的家庭做法，简单方便，做出来的味道也很好。这道美食就是羊肉萝卜汤。 很多家庭里面在制作羊肉这道美食时，都会选择用萝卜作为配菜。因为萝卜有消炎降火的作用，正好能够和羊肉这类温补的食物一起做美食，从而起均衡作用。而想要做出这一道美食也是相当的简单，只需要准备羊肉，萝卜，姜，葱，米醋，花椒，料酒，盐，胡椒粉，枸杞就行。
首先将切好的羊肉丢进清水里面浸泡几个小时，让肉里面的血水都被泡出来。接着将萝卜切成一块一块的，同时切好生姜，葱。之后将羊肉，还有姜，葱一起丢进锅里，加入一定的清水，加入适量的料酒，炖上两个小时。 到时间以后再将萝卜一起丢入，至少还要炖个半小时以上，萝卜和羊肉都才会变软变香，而且两者的味道才能完美的融合。
最后等到快要出锅之前，将枸杞，胡椒，盐等调料用品一起丢入其中，这会让汤的味道变得更鲜。最后再煮上10分钟，让调料的味道完全融入进去，就可以起锅了。端上桌的羊肉，那些鲜香感是隔老远的地方都能闻到。 这样的羊肉直接吃，也可以自己打一个辣椒碟蘸着吃，会更有一番风味。我们家的人都是无辣不欢，所以每次炖羊肉汤都会配辣椒碟，一个个吃的红光满面，辣的嘴角发麻，也是觉得舍不得停下口。而今天讲的这种羊肉汤的做法其实是最简单的，有的人还会在里面加入很多的***佐料，以此来降低羊肉的腥味。不过像我们这种爱吃羊肉的人，会觉得里面有一点点羊腥味还更带感，这就端看每个人的口味了。
羊肉自己做，怎么好吃，关键要看你的厨艺，厨艺很好的，可以做很多的菜式，烧烤、红焖、大扒等等。如果厨艺一般，能把羊肉搞熟，可以小炒、烤串、清炖等家常做法。如果你是小白，我教你最简单的一种做法，只要你会把水烧开，就能做出跟大厨一样的羊肉。
这道菜就是炖羊肉。其实是羊肉菜肴里最见功力的一道菜，但是门槛也最低，是做羊肉的入门级菜式。至于要做到多么好，就看以后的努力。目前做熟没问题。
炖羊肉分三步：
第一步，选羊肉。这个有很多的讲究，不同品种、不同年龄、不同部位，以及不同饲养方法和养殖地区，羊肉的味道都有不同。但是作为小白，只要是新鲜健康的羊肉就行。
第二步，切洗羊肉。新鲜的羊肉，要充分浸泡，最好12小时，因为如今的羊肉基本都是打水肉，得把里面的水和残血都泡出来。泡好的标准是肉块没有了血色。泡羊肉可以大块，最好是切成***将块后泡。
第三步，炖。水与羊肉2:1，凉水下锅，烧开撇去浮沫，然后转小火，炖50分钟。放盐调咸淡，放胡椒碎，盛起来撒葱花或香菜。
这样做很简单吧？却是羊肉里很好吃的一道汤菜。也可以和萝卜一起炖，同时下锅。
