世界川菜大会有多少人参加？
11月3日，第五届世界川菜大会在雅安开幕。此次大会由雅安市人民***、世界中餐业联合会共同举办，国际化餐饮产业链大型企业负责人、重点餐饮企业代表、餐饮业专家学者等700余人齐聚雅安，共谋川菜产业高质量发展路径。
全球第一大火锅店？
海底捞
海底捞相信大家并不陌生，中国名气最大的火锅店了，以超人性的服务而出名，味道其实不是这里的重点，重点是去享受一流的服务。海底捞以经营川味火锅为主，并凭借着火锅店内服务员优质贴心的服务而备受消费者的欢迎，目前已经在全球多个城市开设有近千家直营餐厅。所以海底捞第一没有争议
为什么世界各地人都爱吃川菜，印度菜却达不到这种程度？
川菜重口味，一般人口味清淡，吃川菜麻辣感觉好爽啊。但是天天吃就不能适应了。
印度菜只有生活在那里的人才能接受。印度缺水，有些时候印度人上完大号手也不洗。就抓吃的，给人感觉不是很干净卫生。所以哪怕在好吃，心里也有个疙瘩，不太会被人接受。
川菜75%的菜是不辣的，为何外界一提到川菜全是辣，怎么回事？
因为川菜的辣味的菜是特点鲜明，让人一看或者一尝之后就能留下深刻的印象。
而不辣的菜，相对来说特点就不那么明显了，有些菜在别的菜系也有类似制作，所以不辣的菜反而被人忽视了。
您好!我是小鸭(川菜75%的菜不辣,为何提到川菜全是辣)我来分析一下
全国各地都有自己的地方特色，每个地方的口味也各不相同，不要讲吃的了，每个地方的环境都会造就不同时的性格的人，每个地方的特色，更是几千年根据当地的气候，温度，湿度也有很大关系，比如天气炎热的地方的人，喜欢喝清汤，喝凉茶，比如大冬天，吃什么能让身体暖和起来。
川菜辣对于我们豫南地区的人来说，从来不吃辣的地方，看着都辣，感觉空气中都弥漫的辣味，一到四川都能感受到这种气氛
，你所觉得不辣，那是因为你们在那种环境下，对辣已经麻木，所以你们觉得不辣，这也无可厚非，不过话说回来，偶尔吃点少量的辣，还是能接受，也觉得很美味，就是上火，可能和我们这气候有关
- 川菜作为四大名菜之一，它的名气比较大，而作为它比较受欢迎的那些经典菜，大众特别喜欢的那些菜，却都是带辣椒的，比如毛血旺，水煮鱼，麻辣牛肉，辣子鸡，钵钵鸡等等，更有四川火锅深受大家喜爱，所以川菜给人的印象都是***大辣的。
- 四川，是中国的盆地，它的气候比较潮湿。所以人们也喜欢吃一些辣椒花椒去潮去寒。故而认为四川菜都是辣的，四川人都特能吃辣。
- 其实四川菜不光是辣的，它还有甜的，酸的，怪味的，鱼香味，卤香味的等等，百菜百味，一菜一格。当然，最受欢迎的，还是麻辣的！
其实怎么说呢，都觉着川菜辣是因为大部分来四川的人都喜欢吃最出名的菜，又因为出名的菜又是以麻辣为主，比如麻辣鸡丁，麻婆豆腐 ，麻辣香水鱼等等。
这些是听着都辣，还有听着不辣的，像什么水煮肉片，水煮鱼，就连鱼香肉丝也是加了郫县豆瓣的。
再加上四川的湿气重，基本每家每户家里都是常备有各种辣椒，主要还是外界人第一次来四川 ，对四川的饮食文化不熟悉，到餐馆一坐下就要特色菜，川菜馆的特色菜能不辣吗？一般外省人到我这里火锅我都会首先告知这个是很辣的，怕你吃不惯，前面有卖老妈蹄花的
他们又不去只有在我这火锅店里面辣并快乐着！
川菜其实是偏甜的，只是辣椒传入四川地区以后才出现了麻辣口味，四川好多地方雾大湿气重，人们发现吃辣椒能抵御湿气，再加上人们都喜欢这种辣的味道，慢慢地形成了辣的口味
川菜的具体划分是怎样的？
川菜按味型分类，分为三大类。
（一）麻辣类味型 麻辣味、红油味、酸辣味、椒麻味、家常味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，咸、甜、酸、辣、鲜、香，十多种调味溶于一体。鱼香肉丝、鱼香虾仁、鱼香腰花、陈皮牛肉、陈皮鸡、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、宫保鲜贝、回锅肉、太白鸡等。
（二）辛香类味型有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。
（三）咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。味型使用较广，菜品极多，干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条、八宝鸭等。
川菜按派系分类，分为三个派系。
（一）上河帮----蓉派:成都和乐山,亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确。
（二）下河帮----渝派：[_a***_]和达州,家常菜，亲民，比较麻辣，多创新。渝派川菜大方粗犷，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜
川菜按味型分为麻辣类味型，辛香类味型、咸鲜酸辣类味型、按派系分为上河帮，下河帮、小河帮，这是川菜的具体划分。
