干煸豆角怎么做？
干煸菜可理解为煸干，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，达到煸干的效果，干煸是川菜的一个烹饪手法。可以有麻辣味也可以有椒盐味可以香辣味也可以咸鲜味等等,不一而论。
干煸豆角
2.锅内倒油烧至五成热，豆角炸至表面稍变色熟透捞出控油。
3.锅内适量放油下入肉末煸至变色下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒继续煸至香味全部溢出。
4.下入豆角，放入盐、味精等佐料迅速翻炒均匀出锅装盘，撒上芝麻。
特点:麻、辣、酥、脆、香。
1、鲜嫩豆角洗净， 掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。
2、做油锅，油到7成热时，豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。
3、另起一锅，加 底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。
🌿豆角折断撕去老筋，洗净。加入沸水锅中焯两分钟，捞起来沥干水分。
🌿将豆角放入七成热的油锅中，炸至皮紧后捞出。
🌿锅中留少许油，放入干辣椒，豆角，加入精盐，略煸炒下，放入姜末，蒜末，胡椒粒，炒出香味，加入味精，翻炒均匀装盘即可。
大家好，我是厨师王俊杰，很高兴跟大家分享一下我的经验。干煸豆角是很普遍的家常菜，全国各地都有，但是做法不一样，总之大同小异，地域不一样，做法也不一样。
十几年前，在北京的时候做干煸豆角，那边的豆角炸的比较干，就是把豆角炸皱巴了，然后加肉末，花椒辣椒炒制，最后撒入芝麻增香。
我回到河南老家，做法就不一样了，我们老家这边要求，做出来的豆角要保持豆角的翠绿，所以炸的轻一点。下边分享我前几天做的视频。喜欢的话，可以关注一下，互相学习，我的主页，经常更新美食，欢迎大家观看，多提宝贵意见。
你好，我是欧哥美好生活，干煸豆角怎么做？我来回答你这个问题，干煸豆角的做法很多，每个地方都有不同的做法，今天给大家介绍一种既简单又美味的做法。
第一步，挑选新鲜的豆角，切成5厘米左右的小段，准备一点肉末，大蒜片，干辣椒段，干花椒粒。
第二步，炸豆角的时候油温要高一点大概需要一百六七十度左右油温炸至豆角起皱纹就是我们所说的虎皮状，炸好以后控油捞出备用。
第三部，锅里放入一点底油放入肉末炒熟下蒜片干辣椒花椒爆出料香味，下入炸好的豆角放入适当的食盐鸡精调味翻炒均匀，出锅前撒上一点熟的白芝麻可以的增加菜品的香味。
最后总结一下这道菜的技术要点，炸豆角的时候，一定要控制好油的温度了，这样才能保证豆角的口感，蒜片干辣椒，花椒一定要爆出香味，才能保证菜品的香气
宫保鸡丁算大荤还是小荤？
大家好，宫保鸡丁，做法极其讲究，火候要掌握好，鸡丁，花生米都很关健，它是一道南北人民都喜欢的一道佳肴美味。也是川菜当中一道有名的菜肴，它在荤菜当中算是一个小荤菜。我们就来分享一下它的制做流程。
第一步，食材，上好鸡脯肉500克，用清水洗净，在用刀在肉上轻松的拍打，使鸡肉松软，炒出来才不会变老，然后切2厘米厚的小方丁，用料酒5克，生姜2克，盐少许1克，毫油5克，蛋清|个，腌IO分钟备用花生米50克用小火慢慢炸至酥脆凉后去皮待用。
第二步，调汁，这是一道爆炒菜，火要大，速度要快，所以要提前调好汁，这道菜呢，可以炒两种味，一种就是人们常吃荔枝味也就是酸甜胡辣味。在一种就是我爱吃的麻辣味，先调荔技味汁，大蒜茉，生姜茉各IO克，白糖5克，白醋5克，味精2克，胡椒2克，毫油l克，水生粉1克搅均备用，麻辣味汁生姜，大蒜各IO克，花椒粉IO克，味精2克，胡椒2克水生粉搅匀备用。
第三步，打火烧油，热锅凉油，将油烧到七层热，快速下入我们提前腌好的鸡肉，搅散就捞出，动作要快，不然就不滑嫩了，锅底留油5克下入花生米，干辣椒段还可以加点黄瓜丁，然后放入鸡肉，放入调好的荔枝味汁，赶快大火翻炒淋明油起锅装盘。另一种操作同上，只是炒时加红油豆办酱，花椒和干辣椒段多放点。这就是宫保鸡丁的做法，望朋友们多多关注。
你好，我是热爱美食的小鲜。很高兴能回答你的问题。宫保鸡丁算大荤还是小荤呢？这边我来给大家分析一下。还有那些人应该注意食用。
宫保鸡丁是清末年间流传下来的，至今已有一百多年历史。因其味道甜中辣，辣而不猛，微酸带咸，口感滑脆而闻名海内外。是我们大中华的国菜
首先因为宫保鸡丁的主材料是鸡胸肉。鸡肉本生多油多汁。所以很多人会觉得宫保鸡丁是大荤。但是宫保鸡丁的辅料有很多如花生，黄瓜，菜椒等，都是清爽开胃的。所以我觉得宫保鸡丁算小荤。
注意！宫保鸡丁虽然是小荤。但建议有高血压，高血脂，糖尿病。老人等还是少吃点好。因为宫保鸡丁本身是高脂。高热。还有辛辣的。为了身体健康以上这些人最好还是不要吃好。
关于国菜宫保鸡丁起源传说有很多。其中最广为流传的是。“清末年间，山东巡抚，四川总督丁宝桢。极其热爱美食和烹饪。他特别喜欢吃辣和鸡还有花生。有一次他令厨师将这三样一起炒。吃过一次后味道令他无法忘怀。之后每次款待宾客，他都叫后厨准备这道菜。因其口感鲜滑，味道独特慢慢的就流传开来。后因丁宝桢是慈禧认的干儿子，被册封太子少保。所以“”宫保鸡丁”的名字由此而来。
好了，以上是我的回答。希望对你有帮助。谢谢
很高兴回答这个问题，宫保鸡丁属于大荤还是小荤？对于今年的情况，应该是属于开荤，😂😂😂这个问题超级无聊好吧！肉都吃不起了，能吃上肉都不错了，还管他什么大荤小荤啊！宫保鸡丁家常做法：
食材准备：鸡腿，食盐，食用油，大蒜，生姜，白砂糖，老抽，醋，干辣椒，花椒，鸡蛋清，胡椒粉
做法步骤：
1、首先我们要准备两个鸡腿，并用刀把鸡腿上的鸡肉剔除下来，用鸡腿肉制作宫保鸡丁的话，口感是最为好吃的。因为鸡腿肉的肉质非常细腻，用来煸炒的话，做出来的肉质吃起来口感会更香。
剔除下来的鸡腿肉，用清水把淤血清洗干净以后，再把鸡肉改刀切成小丁状，装入碗中备用。
2、切好以后的鸡丁，我们需要往鸡丁中加入一勺食盐、胡椒粉入味。然后再加入一勺老抽、生抽增加底色，再往鸡丁中加入一个鸡蛋清，将蛋清和鸡丁抓拌均匀，等鸡丁开始上浆以后即可，这样能让鸡丁充分吸收调料中的味道。
然后往鸡丁中再加入5克的生粉，将其抓拌均匀，锁住鸡丁中的水分。再加入一小勺的食用油，将其和鸡丁抓拌均匀，这样能防止鸡丁在入锅煸炒的时候，会出现粘连的现象。
3、准备几瓣大蒜，将大蒜清洗干净切成蒜片，装入碗中备用。再准备一块老姜，将其清洗干净，切片装入碗中备用。三颗[_a***_]将其切成葱圈，装入碗中备用。然后准备一个小碗，往小碗中加入白砂糖15克，以及盐5克、老抽5克、醋15克，最后加入一勺淀粉搅拌均匀，做成调料汁备用。
然后准备一口铁锅，将铁锅刷洗干净后，往锅中加入一勺食用油，将油温加热到6成热。
4、把腌制好的鸡丁加入到热油当中，快速对其进行滑炒半分钟，等鸡丁被炒成颗粒状以后，将鸡丁控油捞出备用。然后往锅中留少许底油，并加入花椒三克以及干辣椒三克，小火将其炒出香味。
