动物的内脏到底应不应该吃？
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我国的美食包罗万象，任何食材到了中国厨师手中都能得到最好的发挥，甚至是一些边角余料，我们也能让它变废为宝，比如动物的内脏。
我国多地都有烹制动物内脏的传统，北京有著名的卤煮，西安有羊杂汤、葫芦头泡馍，新疆内蒙地区，动物内脏被做成烤串烤的香喷喷。南方地区也有吃动物内脏的传统，以四川火锅为例，毛肚、黄喉、兔腰、鸭肠、美味的小郡肝等等都是人们喜欢的美食。可以这么说，如果没有好好利用各种动物内脏，我们的美食文化绝对不会这么异彩纷呈，我们也会失去很多美味。
有人出于健康的角度会说动物内脏含有高胆固醇，不利身体健康。但加工干净，根据自身情况食用合理的量，对身体反而有益处，所以大家不要盲目听信谣言，合理搭配，营养均衡，才是饮食的健康之道。
辣炒鸡胗
做法：
当然能吃。动物内脏是营养最丰富，最密集的食物之一。肝脏，腰子，心脏，还有脑......这些食物中，含有丰富的维生素矿物质，抗氧化剂，是非常好的高营养食物。
其实很多人对动物内脏有很深的误解，他们认为动物内脏不干净，里面有毒素，胆固醇高，不利于心脏健康……
内脏中被误解最深的应该就是肝脏了，但是很多认为肝脏里面存储了大量毒素。因为大家普遍意义上认为：肝脏就像一个滤网一样，吸附有污染的物质。所以就很“有毒”。
动物的内脏中国人是非常喜欢吃的，在全国各地来说喜欢吃的人都是非常多的。小编也是一样，对于动物的内脏也是觉得好吃得不得了。
对于大部分的动物内脏其实都是可以吃的，比如说猪肝，猪大肠，猪肚等等，当然牛，鸡，鱼，鸭等等这些动物的肝脏，肚子，肥肠都是可以吃的。
各地对于动物内脏的美食开发也是非常多的，比如说在广东香港一带很多人喜欢吃猪肺汤。在川菜里面对于动物内脏的开发应该是最多的，当然四川人也很喜欢吃动物内脏。小编除了喜欢吃，也很喜欢旅游，当时去重庆瓷器街玩的时候，就专门去吃了当地很有名的鸡杂，在瓷器街上那一段路有很多的专门吃鸡杂的店，当然味道有一些还可以。
现在的很多人都觉得动物内脏太脏了不能吃，就说猪肝吧，都知道肝脏是身体的解毒工厂，所以很多人觉得肝脏里面含有很多的有毒物质，还有肥肠，装便便的，所以很多人觉得太脏了。难以下口，肚子等都是一样的。
动物内脏吃肯定是可以吃的，而且不光是中国人吃，其实很多外国人对于动物内脏的喜爱热度都是一样的。最出名的一到菜可能就是鹅肝了。所以说动物内脏肯定是可以吃的。
当然吃是能吃的，但是有一些确实不能多吃，而且也有很多禁忌的，比如说猪肝对于一些高血压，高血脂的人就不能多吃。在动物内脏里面，其实肺确实应该少吃。比如说猪粪，羊肺，牛肺等等。在这些动物的肺里面吃的最多的应该就是猪肺，和羊肺了。肺确实很脏，在很多的专家或者报道里面相信大家都看见过，最脏的动物内脏就是肺。很多人喜欢吃肺的所以就要节制一下了。
不说了先喝一碗羊杂汤再写，喜欢吃的都来一碗。
从食物营养价值来讲，动物内脏是一类富含优质蛋白、维生素和矿物质的食物，正常体质的人完全可以吃。
动物肝脏是重要的解毒器官，肾脏是排泄器官，大肠是贮存食物残渣的器官，会滞留很多毒素，因此每周最多吃一次，而且每次食用量不要超过50克。
动物内脏都含有丰富的胆固醇，对于那些胆固醇偏高的人群来说，应该尽量少吃。
吃动物内脏时，最好多搭配一些粗粮和蔬菜，粗粮和蔬菜可以与动物内脏中的胆酸结合，增加胆酸的排除，降低胆固醇的吸收，从而达到降血脂的保健作用。
清洗内脏妙法
许多人喜欢吃各种动物内脏，但是内脏的清洗颇为麻烦，下面介绍几种内脏的清洗方法：
动物肝脏营养价值丰富，是个名副其实的营养小宝库。但说起动物肝脏，可以说是有人爱也有人怕，爱它的人被其营养价值征服，怕它的人则担心吃了之后对健康不利。那么，动物肝脏到底该不该吃？食用时又要注意些什么呢？
动物肝脏有何营养
动物肝脏的确营养丰富。动物肝脏富含优质蛋白质，以猪肝为例，每百克含蛋白质19.3克。
动物肝脏含有丰富的铁，每百克猪肝中含22.6毫克，而且主要是血红素铁，容易被吸收利用，经常吃有助于预防或改善缺铁性贫血。
不仅如此，肝脏中维生素A含量也很高，每百克猪肝中高达4***2微克，远高于其他动物性食物。维生素A具有促进生长发育，维持正常视力、防治夜盲症，保持皮肤健康，以及增强机体免疫力等作用。
