辣爆都用什么调料？
调料：郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、葱7克、姜7克、蒜7克、清水适量、生抽10克、蚝油10克、白糖5克、鸡精3克、水淀粉适量、葱末适量、麻椒2克、红干椒适量、油适量
步骤2、锅中放油，放郫县豆瓣酱，火锅底料炒匀，放葱姜蒜炒香倒入清水。
步骤3、放生抽，蚝油，白糖，鸡精大火煮开，捞出料渣。
步骤4、毛肚煮熟捞出，汤加水淀粉勾芡，全部倒入装有青菜的容器。
爆辣椒炒豆豉的做法？
材料：豆豉50g，花生油适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，水淀粉适量，花生适量，芝麻适量，元贞糖适量，水适量。
1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4、晾凉后碾碎。
食材用料：青椒100克，豆豉50克，红椒50克，猪肉30克，蒜末适量，盐适量，油适量，生抽适量。
具体步骤：
1、青、红椒切丁，豆豉洗净滤干，待用。
2、起油锅，放少量花生油，放猪肉丁炸油。
3、倒入蒜末爆香。
1、青红椒洗净切碎；葱姜蒜洗净切碎备用。
2、锅中放入适量油，烧至温热放入肉馅滑散，待肉馅变色加入料酒和老抽翻炒均匀盛出备用。
3、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入辣椒碎炒出辣味，然后放入豆豉和肉馅，能吃辣的加两勺老干妈和适量辣椒油，翻炒均匀即可出锅
食材明细
辣椒、豆豉、蒜、姜、油、食盐、老抽、鸡精。

1、将辣椒拍扁后切段。

2、热锅下油，加入蒜姜爆炒，再加入豆豉爆炒。

3、下辣椒翻炒均匀，放入盐，鸡精，老抽。

4、爆炒熟出香味后出锅装盘。
爆炒辣椒家常做法？
1、首先准备食材：辣椒3个、鸡蛋2个、盐1勺五香粉适量、蚝油适量、葱花适量、食用油适量。
3、鸡蛋液中加入少量五香粉搅拌均匀，备用。锅中倒入食用油烧热，倒入鸡蛋液，炒成块状盛出。
4、锅中继续放入底油，葱花爆香，加入辣椒丝不停的翻炒。
5、再加入炒好的鸡蛋翻炒，加入盐，少量蚝油，翻炒均匀关火，这样素炒辣椒就做好了。
宁夏辣爆羊头的做法？
主料 熟羊头 300g 洋葱 100g 青辣椒 50g 干红辣椒 20g 红辣椒 50g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒粒 5g 料酒 2g 鸡精 2g 胡椒粉 5g 酱油 2g 步骤 1.食材：熟羊头洋葱干红辣椒青红辣椒花椒粒料酒胡椒粉鸡精酱油 2.把熟羊头洗净切成薄片 3.把洋葱去掉外皮切丝 4.青红辣椒切丝 5.干红辣椒用凉水泡泡 6.锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味 7.加羊头肉料酒翻炒 8.加洋葱丝盐翻炒 9.加青红辣椒丝 10.加酱油鸡精翻炒均匀 11.加胡椒粉炒均匀出锅
主料 熟羊头 300g 洋葱 100g 青辣椒 50g 干红辣椒 20g 红辣椒 50g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒粒 5g 料酒 2g 鸡精 2g 胡椒粉 5g 酱油 2g 步骤 1.食材：熟羊头洋葱干红辣椒青红辣椒花椒粒料酒胡椒粉鸡精酱油 2.把熟羊头洗净切成薄片 3.把洋葱去掉外皮切丝 4.青红辣椒切丝 5.干红辣椒用凉水泡泡 6.锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味 7.加羊头肉料酒翻炒 8.加洋葱丝盐翻炒 9.加青红辣椒丝 10.加酱油鸡精翻炒均匀 11.加胡椒粉炒均匀出锅
