湖南人为什么不吃川菜？
湖南人和川菜在口感、调料、烹调方式等方面存在较大的差异。湖南人喜欢口感麻辣，喜欢用花椒、辣椒等调料烹调，而川菜则比较重口味，偏咸油腻。此外，湖南菜和川菜口味相近的菜品比较少，也可能是湖南人不太喜欢吃川菜的原因之一。
同时，地理位置的因素也不能忽略，湖南位于中国南方，与川菜的产地——四川相距较远，导致湖南餐饮市场的主流口味不是川菜。
川菜是不是全部都是很辣的？
不是
川菜作为中国四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长
川菜特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
川菜确实辣是它的一个特点，但并不是所有的川菜都辣。川菜里有一道最为代表的菜，也是所有人都知道的菜这道菜就是不辣的一个特色菜那就是开水煮白菜。这也是川菜厨师向世界证明自己除了用辣椒之外，还会用别的烹饪方式去做最家常的一道菜，让你尝到最普通的菜有最特殊的味道。
不是。
川菜不一定每道菜都辣，大致可分三类。
第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜，十多种调味比例协和、相得益彰。
第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。
为什么有些外国人讨厌川菜？
因人而异吧，不喜欢川菜的可能觉得他不营养，油多，高盐，口味重，接受不了它的麻辣。有些川菜是靠重口味的调料去掩盖一堆极其普通甚至不太新鲜的蹩脚菜，很多菜油都占菜的一半，就像在油里捞一样，很多食材都要经过油炸 ，。我更喜欢广东的原汁原味真材实料。曾经有四川朋友请我吃饭，略带骄傲加鄙视地问我，你们家乡的菜是什么特点?我谦虚地表示没什么特点，可能是鲜吧。他立刻激动地说，难道我们的菜不鲜吗?我嘴里正嚼着一块冰冻洋鸡烧制成的宫爆鸡丁，菜麻辣油重，作为北方人我不喜欢，我比较喜欢一锅炖。
南方太燥热，人们爱清淡食物。川菜的***根本上让南门人无法接受。他们有粤菜，他们喜欢的就是原汁原味。
东方江浙上海一带，他们喜欢的是甜，每种都多了糖的味道，
只有西北，新疆，西藏，青海一带还比较喜欢川菜。因为四川地处西南，口味有也相同。
这个问题，我不知道，是谁提出来的，但我可以确定，你不是从事这一行的人。
“ 有些外国人为什么讨厌川菜” 反过来 也可理解成 “为什么有些外国人喜欢川菜 ”对吧！
我以我个人的专业知识通以下几点来解答：
一、首先这个标题就是一个伪命题 一百人就有一百种口味，所谓众口难调 有人喜欢就有人不喜欢
二、我们生活的家园，有地域性，各个地域所产出的物产各不相同，风俗文化也不同。气候等多方原因。造就了地域性的饮食文化。比如四川潮湿所以川人喜吃辣 物产以山珍家禽为主，所以最早的老派川菜多以这些原料为主代表菜品 有鱼香肉丝 麻婆豆腐 宫保鸡丁 水煮肉片等。南方沿海以广东来说，气候比较火热，物产以海鲜为主 所以，广东菜 味型清淡 以汤品 烹调海鲜为主 这里，我们就可以得出，物产、地域性的差异 是可以造成饮食文化差异 熟话说 一方水土养育一方人 说的就是这下理
三、烹调方法差异性 西方国家来说，他们特别喜欢油炸类的食物 三大洋快餐 在中国取得成功。很多人，一个月都喜欢去吃一吃 但也是有次数的，谁要是能说，他可以如西方人一样天天吃。我相信，他不是一个地道的中国人。
四、我们又回到川菜 为什么有些外国人不喜欢 老派家常川菜，重油 重味 不符合，现在，健康饮食的理念（而西方外国人比我们先引入健康包含理念） 但我们平常人，能经常吃的，无非也就是地道的家常菜，对吧！我们做为平常人，没有专业厨师的技术 没有专业的厨房设备。在加上国人对健康饮食的理念还不深。其实，最近几年 高端餐饮 也慢慢的在向健康方向发展。当然高端餐饮，对于我们平民来说，不是经常 能消费的起的。
这些年，经过很厨师精英的创作，以经做出了很利于健康的烹饪方法和菜品。
好了，我的回答就是这样，希望对你有帮助
饮食文化（菜品）没有绝对的喜欢与不喜欢。只有健康与不健康的饮食文化。谢谢
