私房菜怎么做更吸引人？
私房菜要想吸引人，那就要做到色香味俱全。色，就是菜的颜色要鲜艳，颜色搭配明显突出，能够一下子吸引人的眼球，引起人的食味。
香，想就是要把调料准备齐全，特别是有一定要用韭菜炸过的油是非常香的，食客老远就闻到了香味就会被吸引过来。
八角，茴香，香叶，桂皮，陈皮，五香粉等等调料都应该具备，味，喂，主要是靠厨师那好厨艺，那就一切ok了。
什么叫私房菜？
私房菜是指家庭自制或私人订制的一种特色菜肴，通常是由厨师或厨艺好的家庭主妇在自己家里制作的。这种菜肴通常具有个性化的特点，适合口味较为讲究的人品尝。私房菜通常不会在大众的菜单上出现，因为它不是某个餐厅或饭店一直供应的菜，而是提供给特定顾客或私人喜爱。由于私房菜由私人制作，所以在烹饪方法、口味和材料的选用上，具有较大的自由度，也更具创新性。因此，私房菜餐食给人们的感觉是特别有家的感觉，不像是外面的餐厅那么讲究商业气息，而是充满了温馨和亲切。
私房菜是指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且***供应，在市面餐馆无法吃到。
据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
私房菜需要食品经营许可证吗？
是否对外营业、如果是，私房菜都是需要营业执照和食品卫生许可证以及从业人员健康合格证书的，你烧制每一道菜私房菜。总要有经营场所或会所，否则怎么可能宣传你的私房菜。吸引顾客上门，私房菜其实就是许多菜肴中的一二道招牌菜、关键于环境、服务。
一块豆腐私房菜怎么做？
一块豆腐可以做很多种口味的。可以做麻婆豆腐，也可以把豆腐切成小块，直接用小火煎至两面金黄，然后加上生抽香菜就可以出锅了，还可以做一道有名的平桥豆腐羹，有条件的可以用鸡汤做平桥豆腐，没有鸡汤也可以用用猪油替代，起锅前一定要加上香菜，淋上麻油哦
豆腐各家有各家做法，这道菜是自家私房菜，希望能得到您的喜欢。
用料
豆腐
1块五花肉丝 适量葱丝 少许姜丝 少许料酒 1勺红烧酱油 1勺淀粉 2勺番茄沙司 2大勺生抽 2勺胡椒粉 适量蚝油 1勺糖 少许盐（根据自己的口味决定是否添加） 少许清水（小碗多半碗） 适量香葱 3根
私家红烧豆腐的做法步骤
步骤 1
1、先把豆腐切块，片稍微厚点。用盐水泡上十分钟。 2、热锅凉油，把控干水份豆腐片后放入油锅。定型五分钟之后摇动油锅，让锅里豆腐受热均匀。再等五分钟用铲子将豆腐翻面，照此继续炸制，直到炸至两面金黄，把豆腐捞出。 3、炸制豆腐过程中，调一个碗汁。将淀粉、番茄沙司、生抽、胡椒粉、糖、蚝油用清水调成碗汁。
步骤 2
锅里留底油，将肉丝、姜丝、葱丝放入，炒香后倒入一点料酒、一点红烧酱油。翻炒均匀。倒入碗汁。滑炒、冒泡、粘稠后倒入炸好的豆腐，翻炒均匀，让所有豆腐都挂上芡汁后撒上葱花，装盘盛出。
