四川炒花生米的做法？
花生米用清水淘一下后沥干，在冷锅下油，下花生米，开始火可以稍大，待油热后，开微火慢慢的炒，待花生米有哔哔叭叭的声见，花生米微黄后，关掉火，在翻炒一小会，花生米全黄后，起锅，放入盐花椒面，即可食用。
1.
将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；
2.
将花生米捞出，铺开控干水分，
3.
最好晾至表面无水，以免炒时爆锅
4.
热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
川味花生米的食材清单
花生米 一盘、 泡姜 一块 、 泡蒜 一头、 泡辣椒 两勺、 大蒜子 8瓣 、 糖 适量 、 香醋 适量 、 小磨香油 适量 、 葱花 适量
步骤1
花生米一盘的量，用水浸泡1夜后剥去花生衣，盛入碗中备用。
步骤2
泡姜、泡蒜、泡辣椒和大蒜子各适量，将泡辣椒、泡蒜、泡姜先切碎，再将大蒜子拍碎后和泡辣椒、泡蒜、泡姜拌在一起再剁细，剁细后盛入碗中。碗中加入半勺盐、4勺糖、2勺香醋、2勺水、1勺小磨香油，搅拌成鱼香味型的调味料备用。
步骤3
锅中去适量的油，烧至5成热，转小火下入花生米，不断搅动，炸去花生米的水份。水份快干时，更应不停的搅动，避免炸糊。
步骤4
1. 是非常简单的。
2. 首先，将花生米洗净并晾干。
其次，将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入花生米翻炒。
然后，加入适量的盐和辣椒粉，根据个人口味可以加入其他调料。
最后，继续翻炒直到花生米变得金黄酥脆即可。
3. 此外，如果喜欢口味更重的话，还可以加入蒜末、花椒粉等调料增加风味。
炒花生米是一道非常适合作为零食或配菜的美味小吃，可以搭配茶水或啤酒一起享用。
食材用料
花生米 350克
豆油 适量
盐 3克
四川炒花生米的做法
1.准备好花生米。
2.用清水洗去灰尘。
3.捞出控净水。
4.炒锅倒入豆油。
5.不用等豆油烧热，直接倒入花生米。
川味爆炒猪肝的做法？
锅具：美丽的三禾中餐厅同款锅
猪肝不好处理，我一般是切薄片，过三遍清水，将血水洗出去，沥干，放上一些姜丝加一个鸡蛋清，一些淀粉、盐，拌匀，腌五分钟
嫩姜切细丝，蒜拍碎，葱切葱花，四季豆切薄片
宽油下锅，油给够！！！！
青椒鸡的凉拌正宗做法王刚？
食材
鸡600g、青花椒300g、青椒100g、洋葱100g、姜片10g、蒜片两瓣、泡椒20g、八角10g
方法/步骤
1/5
鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。
2/5
油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。
3/5
加入青花椒炒香。
4/5
主料：鸡适量。
辅料：老姜适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、花生米适量、油酥辣椒适量、酱油适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量、盐适量、黄瓜适量川味凉拌鸡1锅中放入老姜、葱、鸡块，冷水下锅，大火开后中火煮30分钟。
做法：
1、小米椒、葱花、姜蒜切好备用。
2、姜蒜末加一些凉白开放置一会。
