上海哪家的白斩鸡最好吃？
上海人欢喜吃鸡，尤其是白斩🐔，弄点醬麻油蘸蘸，味道瞎嗲，老灵额。
小晨光最欢喜吃爷老头子烧搿白斩鸡。有一趟爷老头子买回来一只老大的鸡，讲做白斩鸡拔阿拉吃。伊拿出两只烧粽子的大钢盅锅子，先烧了一锅子开水，冷了嗨。老头子杀鸡拔毛的晨光，我跟了伊***后头看，爷老头子讲，迭只鸡是浦东三黄鸡，脚、嘴巴、毛是黄的，搿种鸡～肉嫩、味道鲜，雌鸡做白斩鸡最好吃。鸡汰好以后，老头子又烧了一锅子水，水开了，拿鸡摆下去，烧脱些晨光，等筷子触的动鸡肉就可以了，拿鸡拎出来再浸了冷开水里，伊讲：不好用生水的，用生水要吃坏肚皮搿。伊还用葱姜酱油熬了眼酱麻油（摆了一眼眼白糖）。阿拉吃了开心煞了，一直记到现在。
后来工作了，走上社会了，最先晓得的是小绍兴白斩鸡，不过我第一趟吃小绍兴不是在云南路总店，而是浦东分店，规模也老大搿，鸡也好吃的。朋友（老吃客）还带我到肇嘉浜路一家单位的三产去吃饭，也是主要做白斩鸡生意搿，朋友讲这家店的老板是啥人啦师傅，伊家饭店的师傅（厨师）又是啥人啦徒弟，好像做白斩鸡生意的人大多数是有关系的，大家认得的……我是～只顾自己低头吃，无么办法，忒好吃了呀。
后来“行过”鸡粥店，现在也关脱不少。振某鸡、泰某鸡等等也算专门吃鸡的店，里向的白斩鸡也蛮好吃，“一家头”斩四分之一鸡，弄点鸡胗鸡脚啃啃，最好再弄点小老酒***，也蛮开心的。
老早穷的晨光，我有趟子走过路过大世界，特地弯到小绍兴去排队，斩了二两白斩鸡带回去拔老婆吃……啊呀，这只故事不好意思讲……。
上海哪家白斩鸡好吃？
以前白斩鸡好吃当然是小绍兴好吃，现在鸡质量没以前好，调料没有以前配了好，价钱贵，鸡粥价钱也贵，后来到振鼎鸡去吃，酱油料咸中带甜，还可以吃吃，我觉得三黄鸡到位，鸡品种有讲究，拿了4斤的鸡，好的鸡种，母鸡，鲜嫩又香，鸡烧开后，冷开水浸透，肉汁皮脆肉嫩调料葱姜麻油加糖，咸中带甜完美。我在徐家汇路有佳佳汤包旁边餐厅吃过正宗的三黄鸡，肉质鲜嫩，调料姜葱，咸中带甜完美！
都错了，以前的小绍兴大不如过去，振鼎鸡刚开始还好，有断时感觉还比小绍兴好，关键是调料。
现在我发现在天津路广西路过点有一家九斤黄的那家真的不错，比上面二家都好，且价廉物美。它没有连锁店，你去了不会后悔，回头客不断，只是没做广告。
白斩鸡上海有很多，最著名的就是云南路的小绍兴了，解放前就有了，老板姓章，绍兴人，后来公私合营后变成国企了。他的儿女出来开了皇中皇、章氏等等白斩鸡店。也有类似的同行店，比如正鼎鸡、泰皇鸡、金都鸡等等多了去了。
鸡大都和小绍兴的鸡种差不多，都是选用浦东的石红鸡，三黄：毛黄、嘴黄和爪子黄。但如果说那家最好吃，我建议还是去小绍兴，但不要去一楼，去楼上吃，直接点最贵的，好像是80元一斤，还是多少忘记了，为啥要点贵的，是因为鸡的部分都是给你最好的，鸡胸肉都卖到一楼去的。
其他家我没吃过有这样的吃法，一份价格一份货的。
白切鸡里鸡胸肉是最难吃的，木歇歇的。
最好吃的是腿上面的一块肉，里面带有鸡冻和鸡油的，直接和服务员说：后掌，就是这块肉。酱油一沾，味道嗲呀。别谢我，免费科普，一个在小绍兴上过班的提供的信息哈！
