农家豆婆鸡做法？
材料 土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐 做法 1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面； 2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用； 3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀； 4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜； 5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。
材料
主料：土鸡半只，斩成小块，剁辣椒，姜，蒜混合剁成细末青红椒切丝。
做法
1、锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁;
2、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅。
胶东辣子鸡的做法？
主料：鸡肉
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、尖椒适量、干红辣椒适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量
制作步骤
1 .鸡洗净剁小块
2 .葱、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒
4 .剥皮后洗净
5 .油温后放入八角、花椒、干红辣椒炒香
6 .加入鸡翻炒
7. 炒鸡的过程中，鸡会出一些水份，继续翻炒
主料：鸡腿 2只
辅料：干辣椒、花椒 少许，青红椒各一个，香葱 2根，香菜2根，胡萝卜半块，水淀粉少许，味极限
胶东辣子鸡做法步骤
步骤 1，鸡腿洗净，去骨，切成块，大小参考***牌大小
步骤 2，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，加一个蛋清给鸡块上浆。大概一个整鸡腿一把淀粉，一个鸡蛋清。
步骤 3，葱姜蒜切片。青红椒、胡萝卜切成菱形块。干辣椒切段、香菜切段、香葱切段。
步骤 4，油温6成热下入鸡块炸成金***，捞出，用勺子拍松。油温升高进行复炸，约1分钟。捞出备用。胡萝卜片也顺便过油，断生
步骤 5，热锅凉油，花椒、辣椒、八角爆香。倒入葱姜蒜炒香，倒入少量开水。倒入配菜。加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、少许白糖调味，加少许老抽调色。
步骤 6，水淀粉勾芡后，倒入炸好的鸡块。加味极鲜酱油。加香菜段、香葱段后，淋上香油或者花椒油，出锅。
准备鸡腿四个剁成小块洗净备用，土豆切块，生姜切片，青红线椒切滚刀块。
热油下土豆炸成金***倒出控油，再下入尖椒炒香炒熟备用。
热锅起油，下干辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、豆瓣酱炒香，倒入鸡块炒干，淋入白酒适量，下土豆焖三到五分钟。
最后加适量鸡精、胡椒粉、冰糖、老抽，倒入炒好的尖椒即可。
