白条鸡是什么鸡？
不管是公鸡还是母鸡，只要宰杀后，去内脏退毛后的鸡都叫白条鸡。
市场上卖的白条鸡一般都是不下蛋的母鸡和大公鸡我们买白条鸡时，一要看皮肤，皮肤颜色新鲜白色微带粉红色是好鸡；二要看眼，眼脸睁开或半睁，眼球饱满而明亮是好鸡；三看口鼻，喙干有光泽口腔黏膜淡红色是好鸡；四看颈部，颈部无血汚是好鸡；五看瓜形，鸡爪呈分张状的是好鸡。
白条鸡怎样炸这好吃？
材料 鸡腿一只，香菜一根，姜片10克，葱10克，料酒30克，花椒1克，盐5克 做法 1.鸡腿先泡水，多泡几次。
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三黄鸡和白条鸡哪个更适合炖汤？
三黄鸡更适合煲汤，这是我个人的想法，因为三黄鸡煲出来的汤更加清亮，味道也会更加的鲜美可口。三黄鸡块洗净，放入砂锅中炖煮，等血沫子出来后撇出沫子，之后再放入陈皮、葱段、姜片、花椒、大料炖煮，同时放入香菇、金针菇和银杏果，. 小火熬1个小时，期间要不停地用漏网把浮上来的沫子撇掉；熬半小时后放入两勺醪糟。1小时后关火即可。炖至汤汁发白时，加入盐和胡椒粉调味。 盛入碗中，滴几滴香油、撒上香菜，一碗热腾腾的鲜美鸡汤就可以喝了
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