山药的7种家常吃法川菜？
山药是一种营养价值很高的食材，适合各种烹饪方法。以下是山药的7种家常吃法，其中包括一些川菜做法：
1. 红烧山药：将山药去皮切段，锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入山药翻炒，再加入生抽、料酒、白糖、蚝油、盐等调料，翻炒均匀，最后加入水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，直到山药熟透。
2. 拔丝山药：将山药去皮切段，油炸至金***，捞出备用。锅中加糖和水，熬制成糖浆，然后将炸好的山药放入糖浆中滚动，使山药表面裹上一层糖衣。
3. 山药炖鸡：将山药去皮切段，鸡肉切块，用开水焯水后沥干水分备用。锅中加入适量食用油，放入姜片、葱段炒香，加入鸡肉翻炒至变色，再加入山药，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到鸡肉和山药熟透。最后加入适量的盐、胡椒粉等调料，炖煮至入味即可。
4. 麻辣山药：将山药去皮切段，锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入山药翻炒，再加入生抽、料酒、白糖、蚝油、盐、花椒粉、辣椒粉等调料，翻炒均匀，最后加入水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，直到山药熟透。
5. 山药炒肉片：将山药去皮切段，猪肉切片，用料酒、生抽、盐、淀粉等腌制10分钟备用。锅中加入适量食用油，放入肉片翻炒至变色，再加入山药翻炒，最后加入适量的盐、生抽等调料，翻炒均匀即可。
6. 山药炒木耳：将山药去皮切段，木耳泡发洗净备用。锅中加入适量食用油，放入山药和木耳翻炒，再加入葱姜蒜、生抽、盐等调料，翻炒均匀即可。
7. 山药汤：将山药去皮切段，锅中加入适量水，放入山药、姜片、葱段等，大火烧开后转小火炖煮30分钟，直到山药熟透。最后加入适量的盐、胡椒粉等调料，炖煮至入味即可。
以上几种做法仅供参考，你可以根据自己的口味和需求进行调整。山药口感细腻，适合多种烹饪方法，可以尝试多种口味，享受美味。
川菜山药烧排骨的做法？
食材
排骨500克、山药2根、宽汤粉、生姜、油、盐、香葱各适量。
做法
1、准备好排骨和山药、生姜。
2、准备好汤粉，稍稍泡一会。
3、排骨洗净，搽干水分；生姜切片。
4、山药去皮、切段备用。
5、锅中油热，爆香姜片；下排骨炒至无血水。
6、加入适量冷水，煮开。
7、将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时；下入山药，炖煮20分钟。
材料
肋排300克，山药200克，白糖10克，精盐8克，料酒5克，鸡精5克，葱10克，姜10克，（桂皮，丁香，花椒，八角，共10克），植物油750克（实耗25克）高汤200克
做法
1、将肋排切成小块，用开水焯一下，捞出。
2、山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
3、锅中放油，油温八成热时，放山药炸之焦黄，捞出备用。
4、炒锅内少留一点油，油温四成时，下白糖炒成糖色，放人排骨煸炒均匀，加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、鸡精、高汤、用小火将排骨烧至八成熟时，下入山药和盐，烧至入味即可。
王刚红烧羊肉的家常做法？
准备食材如下：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜1块，大蒜5瓣，葱2根，油适量，盐1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2汤匙，红烧酱油1茶匙，料酒1茶匙，番茄酱1汤匙
具体做法如下：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄，姜葱蒜入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥，加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱，大火烧滚，转中火焖15分钟，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，放入洋葱片，即可出锅！
