南风肉家庭做法？
需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦) 600克、盐 50克、花椒 5克、料酒 一勺。
1、所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。
2、热锅。
4、炒到花椒味出来了盐变***的就可以了。
做法：
1.选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。
2.切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。
3.出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。
准备食材：南风肉、冬瓜、葱
2、起锅烧油，开小火，爆香姜片，再倒入南风肉，翻炒片刻，待南风肉渗油后，再加冬瓜片一起翻炒。
3、最后加清水，先开大火，把水煮开，再转成小火，炖煮8分钟，把汤色煮白以后，加入盐，鸡精、葱花等调味，一道夏日里的美味汤品就可以出锅了，鲜咸爽口，不油不腻，是江南人最爱的夏日美味。
黄鳝 3条 、 南风肉 6片 、 毛豆 适量 、 茭白 1根 、 黄酒 少许 、 糖 少许 、 葱 1根 、 姜 3—4片 、 白胡椒粉 少许
步骤1/3
鳝筒洗净后，用80度的热水烫一下，用麻布擦去白膜，洗净切段，南风肉切片，茭白切片铺在盆底，依次码入姜片、鳝筒、南风肉；
步骤2/3
撒少许白糖，淋黄酒、清水，摆入葱段，蒸锅上气后，蒸半小时；
最后一步
出锅前五分钟撒一点毛豆，出锅后，取出拣去葱姜，撒少许胡椒粉
材料
猪绞肉 一盒，红葱头 20颗，蒜头 5颗，猪油 一小块，胡椒 一大匙，五香粉 一大匙，酱油 四大匙，素蚝油 两大匙，香油 一大匙，冰糖 三大匙，酒 三大匙，虾头 15个，水 1000cc，酒 一大匙
做法：
1、先将虾头熬1000cc的水，加一大匙的酒。高汤
2、将红葱头切片，蒜头切片，油锅先溶一小块猪油，再把这两样爆香。要爆到很香很香。
3、加入绞肉炒香。
4、加调味炒到干干的，再加1000cc 滤过的虾壳高汤，大火煮两分钟，小火控30分-50分钟，香喷喷上桌。
炒猪骨头肉做法？
炒猪骨头肉是一道以猪骨头旁的肉为主料的菜肴，这部位的肉含有适量的肥肉，炒制后口感鲜嫩多汁。以下是一个简单的炒猪骨头肉的做法：
### 材料：
- 猪骨头肉：适量（根据人数，一般300-500克）
- 大蒜：几瓣，切片或者拍扁
- 姜：适量，切片
- 青红椒：适量，切丝或者切块
- 葱：适量，切段
一、所需食材：猪排骨500克、青椒1个红椒、洋葱1个蒜头4瓣、生姜1块、干辣椒5个花椒10粒、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙盐、适量鸡精、适量植物油、适量二制作步骤：
·二、准备食材：将猪排骨洗净切成小段青椒，红椒、洋葱切丝，蒜头生姜切片，干辣椒切段备用。
·三、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、料酒、姜片、蒜片拌匀腌制15分钟。
·四、炒制调料：锅中倒入适量的植物油，烧热后放入花椒、干辣椒段煸炒出香味。
·五、煸炒排骨：将腌制好的排骨取出放入锅中煸炒至变色。
