川味蒸肉饼家常做法？
原料：猪肉馅、姜末、葱末、鸡蛋、熟玉米粒、香菇、食盐、酱油、蚝油、料酒、五香粉、香油。
做法步骤：
第1步、准备好食材
第2步、将香菇切成细丁，越细小越好；将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离
第3步、将除蛋黄外的所有食材召集到一个碗里***，佐以盐、料酒、酱油、耗油。可以腌制20分钟。
第4步、蛋黄先留在外边，不要放进肉馅中
第5步、按一个方向搅拌碗里的食材，约五分钟以后，食材会渐渐上劲儿。
第6步、取一个盘子，将搅拌完的肉馅码放到盘子中，用干净的手将肉馅尽可能地平铺整个盘子的底部。
第8步、在肉馅儿的中央位置，凹一个浅浅的洞，把蛋黄放进去。
第9步、冷水上锅，中火蒸20分钟即可。
肉馅都能做什么？
肉馅是广泛使用的肉制品，常用于制作各种中西式餐点，如煎饺、炒面、煮饺子、煲汤、肉丸、肉饼、肉糜、烤肉串等。同时，在各个地方，都发展出了不同的肉馅料理， 如川菜中的水饺、火锅底料、麻婆豆腐等，香港的煎饺、炸云吞、焗豆腐等，台湾的肉燥饭、馄饨、卤肉饭等。此外，做烤肉也必然离不开肉馅，如做韩式烤肉需要用到牛肉馅、猪肉馅及鸡肉馅等。总的来说，肉馅是美食中必备的材料，其用途广泛多样，可随着个人口味和创意不断创造出新菜肴。
扇子肉的正宗做法？
扇子肉是一道经典的川菜小吃，由于它制作简单、口感鲜美，因此深受人们的喜爱。下面是扇子肉的正宗做法：
所需材料：
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 豆瓣酱：适量
1、食材：扇子肉1个、线椒4条、红辣椒2个、蒜头3瓣、蚝油1匙、盐少许、味精1小匙、白胡椒粉1小撮。
3、扇子骨肉在一般的猪肉摊上都能看到经常有人买回去煲汤。
4、把香料放入水中水煮十五分钟，然后放入扇子骨肉汆水煮十分钟捞出。再清洗干净之后使用剪刀或刀具把上面的肉全部剔除下来，骨头可以煲汤肉拿来炒。
5、在扇子肉冷却的时候，可以准备一下辅料把辣椒和蒜头处理好备用。
川味黄豆芽汤正宗做法？
具体材料做法如下：
1， 材料：肉馅，黄豆芽，冬菜，葱姜，鸡蛋，生抽，料酒，胡椒粉，盐
2， 黄豆芽洗净去根
3， 肉馅里放料酒，生抽，盐，鸡蛋，胡椒粉，淀粉拌匀。
4， 盘子里抹薄薄一层油，将肉馅摊成饼装，抹油是为了一会肉馅不粘盘子
1.
把黄豆芽的干瘪的老根摘掉，洗净沥干。
2.
3.
锅中放入清水（约1000ml），大火煮烧开后，将黄豆芽放入，接着加入蒜末，生抽，调匀后，改小火煮10分钟。
4.
除宫保鸡丁外，鸡脯肉怎么做才好吃？
谢谢邀请。
鸡脯肉还有一种很好吃的做法,凉拌鸡丝。
第一步把鸡脯肉放在冷水锅中,加盐加生姜大葱加花淑煮,煮开后转小火煮十分钟。然后捞起待用。
第二步把窝笋切成丝,加盐使之出水,再把煮好的鸡脯切成丝,窝笋丝和鸡脯丝装盘。
第三步拿一小碗,里面放入白糖，盐，鸡精，花椒粉，红油，芝麻油，生抽，生姜丝，大葱丝，然后把小碗里的这些调料全部淋在装鸡脯丝的盘里。最后放点香菜和芝麻粒，拌匀后就可食用。
请君慢用。
谢谢!
