川味大师油焖大虾的做法？
1、大虾适量，辅料蒜末适量，姜末适量，葱花适量，番茄酱1勺，料酒1勺。盐适量。生抽1勺。食用油2勺。
3、锅中烧油下入大虾。炒制变色。盛出备用。
5、放入大虾翻炒，加料酒，盐。
主料:
虾500克
辅料:
小葱5克 姜4片 香醋2克 生抽15克 白胡椒粉1克 植物油适量 料酒10克 白糖1克
油焖大虾的做法:
步骤1
鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪，挑沙线，冲洗干净沥干水后，加入5克料酒和姜片腌制10分钟
步骤2
生抽、5克料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁
虾洗净控干水，死掉的虾需要去虾线，活虾不用。剪掉虾须（此步骤我已省略）
糖变金色就熬好了。
加入准备好的虾。
加入葱姜翻炒。
待虾弯曲，变红没有一点青色时，加入调好的生抽、耗油、花椒粉汁。
继续翻炒2分钟就可以了。
这样做真的很好吃。
主料:虾500克䓤适量 、姜适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量、精盐适量花生油适量
做法：
1.从市场买来的青虾一斤
2.用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥
3.葱姜切小段备用
4.锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油
5.油热后放入腌制好的虾
6.倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右
7.看汤汁收的差不多即可出锅开吃了
用料：鲜虾1斤；姜1块；葱3根；蒜3瓣；生抽2勺；老抽1勺；料酒2勺；白糖1/2茶匙；香醋1/4茶匙；盐
做法：
1.姜葱蒜洗净切片切段
2.活虾送清水冲洗干净沥干水备用
3.大火热锅多一些油
4.放入姜蒜片炒香（30秒左右）
5.再加入葱白段爆香（20秒左右）
6.倒入沥干水分的虾（倒入后立刻盖一下盖子以防虾跳出来）
7.倒入虾之后不要立刻翻炒，等到最上面的虾开始变色再翻一下锅（把下面的虾翻上来），避免一直不停的翻炒，这样可以保持虾的水分
8.也就是每隔1分钟左右才翻一次虾，直到虾全部变色
螺丝肉怎么炒川味？
做法：把海螺丝冲洗几遍去掉浮沙，用淡盐水浸泡以便去除壳内的沙土洗净；
在锅内加入水，随即加入海螺丝焯一下（一定在水热前加入，否则螺肉会缩回去）；
将焯好的海螺丝捞出备用；
锅内加入适量的油烧热，将姜、蒜爆香，倒入海螺丝大火爆炒，烹入料酒；加入蒜蓉辣酱翻炒均匀后，加入香菜即可出锅。
步骤 1，首先就是下河捞螺丝😄（哈哈，买现成螺丝肉也可以——买现成的螺丝肉从步骤4开始）
步骤 2，满多的，没有称重，具体不知道多少，感觉有6-8斤吧！
步骤 3，清洗干净好螺丝，放入锅中煮开，用牙签挑出里面的螺丝肉
步骤 4，螺丝肉中好多沙子，用面粉揉搓干净，多清洗几遍，再把螺丝肉煮一遍，沥干水分
步骤 5，材料：螺丝肉，料酒，姜，蒜，花椒，小米辣，红辣椒，香菜
步骤 6，起锅热油放入螺丝肉，姜，蒜，花椒，料酒大火爆香
步骤 7，加入老抽上色，翻炒均匀
步骤 8，加入切碎的小米椒和红辣椒翻炒均匀
步骤 10，加入香菜，翻炒均匀，关火出锅即可。
