麻辣香锅的品类定位?
麻辣香锅的食材以及口味有很多,品牌应该在做麻辣香锅企业在做之前一定要有属于自己的特色,这一步也就是品类的选择,叫品类定位,确定好麻辣香锅品类的空白赛道,尽可能的围绕麻辣香锅的类别或特性策划占据品类赛道的机会,占领以年轻化市场为核心的市场赛道
麻辣香锅作为餐饮行业的细节分市场,要想站稳脚跟,就得从品牌形象定位上入手,不管是从麻辣香锅口味与质量店铺装修,如风格品牌的体验和服务都得迎合线下激烈的餐饮市场,一让麻辣香锅品牌的价值扩大化为店铺带来效益,成为广晓得麻辣可不是优先的店铺品牌
怎样才能找到一个好的川菜厨师?
要寻找到以一位优秀的川菜厨师,我认为需要考虑以下几点:
餐馆的规模
川菜厨师的流派
厨师在餐厅的定位
现在对以上三点进行解释。
餐馆的规模决定需要的厨师等级。参考一些成都的大型餐馆,比如菜根香、巴国布衣、红杏酒家。如果餐厅具备一定规模,那么选择的厨师一定得是有“家门”的。所谓家门,就是说是有传承的。这种厨师的含金量通常是有保证的,因为他们受过正规的训练和纯正的传承。但是想找到这种厨师的难度较大。如果是准备开一个一般的餐厅,比如说商业中心或者是闹市中那种常见的川菜馆,那么要找到一个好的川菜厨师,可以参考第二点和第三点。
川菜给世人的印象就是麻和辣。其实不然,川菜是以复合味型出名的一个菜系,讲究的是一菜一格,百菜百味。川菜一般划分为三派:上河帮,小河帮,下河帮。上河帮以成都、乐山的蓉派;小河帮以盐帮菜, 宜宾菜等;下河帮以重庆江湖菜。不同流派的味型是不同的,因此需要对当地人的口味趋势有一定的了解,对症下药,才能找到符合要求的厨师。
一般来说,评价一个厨师的水平一般是做几道菜。比如麻婆豆腐、炒青菜、鱼香肉丝这些传统的却又简单,但技术含量却不低的菜品。或者是做一些所谓的大菜,传统菜等。其实这样是不够的。更应该考虑的是厨师在餐厅中的定位。比如是管理整个后厨、或者按照季度时间的不同设计新菜品或者改良传统菜品、或者就只是在灶头负责做菜。不同职位的厨师工作的性质是截然不同的。正真优秀的厨师,他们除了专业技能以外,还要对行业有深刻的认识。
以上是个人拙见,抛砖引玉,欢迎批评指教。
面馆的位置怎么选?
面馆市场广阔,适应人群广泛,建议创业者结合自身情况,可在以下地区选址:
1.住宅社区:开面馆不错的选择,住宅社区的人口组成均匀,都以家庭为单位,出门用餐机率高。
2.工商业区:上班族群聚的地方,活动时间以白天为主,因此消费时机在于午餐。
3.学校园区:每年扣除休***只做九个月,以面馆只适合大学、专科学校,这类学校学生消费水平并不高,但是消费能力较高。
4.各种专业批发市场及菜市场:这类地区一般人口流量较大,来来往往都是做生意的都很忙碌,起早贪黑,不愿意自己做饭吃,多雇上几个人手,一日三餐都可给他们提供服务。
5.夜市排档:夜市人,各样各色人聚集之地,它综和***、购物、餐饮等五花八门的行业,人流量较大。
6.商场超市:大型商场超市人口流量较大,再加上商超内的员工,客源有保证,很有消费潜力。7.食堂快餐酒店店中店:机关,学校,医院和企事业单位食堂,快餐店和酒店都有现成的***,加上牛肉面项目,既突出特色,又省时省事。8.食品街,步行街,繁华街道,以及麦当劳,肯德基附近:这种地段投资较大,经营风险也大,然而利润回报也大。9.写字楼及商务区:这类地区一般是白领和商务人士,层次比较高,产品价格定位要适中。开面馆学技术经验找专业机构:爱尚川味餐饮管理公司