你最爱吃的菜是什么菜？怎么做的？
现在正是二三月，我认为最好吃的菜是蚕豆炒韭菜，总能找到儿时吃这道菜的味道
这个季节的蚕豆和韭菜这个是最有营养的时候，一年中也就这个时节才能吃到，不要错过，这道菜能健胃消食，还能护肤明目，多吃好处多多。
1、嫩蚕豆剥开外皮，不用焯水，保留原有的营养；
2、配料十分简单，配上蒜末直接下锅炒；
4、最后放入韭菜，炒至断生即可起锅
活的鲤鱼，三斤左右，宰杀，打鳞，洗净。两面横切斜刀至鱼骨，三，四刀即可。撒盐，花椒面或“十三香”，腌十分钟。放入深点的鱼盘，上锅蒸最少二十分钟。出锅，倒掉鱼盘里面的蒸汽水。葱切丝（喜欢吃辣的可以放点辣椒丝），铺鱼身上，酱油，醋，味极鲜比例4:5:1，一碗（半斤左右吧），均匀倒鱼身上。锅放花生油（2--3两），烧热至冒烟，扔几颗花椒，大料，炸熟挑出不用，热油均匀倒鱼身上。把鱼盘里的混合汁液重新回锅，稍稍加热至冒泡立刻遍浇鱼身上！剩下的事情就是擦擦口水，准备饕餮大餐了！
我是，宅门家庭菜的作者Q私厨，很高兴回答你的问题，你最爱吃的菜是什么怎么做。
首选就是选土豆，要选土豆饱满，水分足的，今年新出的土豆，适合炒脆的。
1:把土豆去皮，先切片，再切细丝，然后用清水泡洗，去掉土豆里面的土豆淀粉。
3:锅里放入开水，把土豆丝汆水，1分钟放入凉水中，漏干水分备用。
3:锅里放入色拉油，烧热下入，土豆丝，青椒丝，加入盐，鸡精，白醋，翻炒1分钟起锅装盘，吃着是脆的。
最好吃的菜，莫过于老家的米豆腐，特别是热米豆腐。即是刚刚出锅的米豆腐。
吃热米豆腐，有点象"猪八戒卖凉粉"佐料够饾。每人先准备一碟油海椒，放上花椒面、少量味精，再加上一点葱花和盐做沾水。米豆腐出锅后，你就会觉得一股浓香扑鼻而来。再用筷子挟成小块，在沾水里沾一沾，放进嘴里，你的胃觉会突然大开，平常吃三、四两饭的人，此时至少要吃一斤多才能满足你的食欲。现在一旦想起那个香啊，真让人垂涎欲滴。
米豆腐本来是道菜，可是刚做出来的热米豆腐，第一顿一定是当饭吃，谁也欲罢不能。剩下的便是做菜了，或是切片炒一盘，或是切条加上新鲜蔬菜做成汤，它仍然香漂四溢。但凡逢年过节，或是红白喜事都是不可或缺的一道名菜。平时是吃不到米豆腐的。
推米豆腐还挺复杂的呢！为什么叫"推”而不叫"做"呢？原来是泡好的大米要用土石磨推成浆再做，所以我们那里叫"推"米豆腐。
推米豆腐，一定不能用带粘性的大米，原先的贵城二号就是上等的材料。推多少则根据用途而定。
其做法是将桐壳或稻草烧成灰，再用凉水过滤成碱水，用碱水浸泡大米一昼夜。第二天将泡好的大米用石磨磨成细细的米浆，将米浆倒进锅里，不停地搅拌成干糊状，叫"打熟欠"。再合成约大酒杯粗，二十公分长的条状。在大锅里渗上水，放进蒸隔，在蒸格上铺上稻草，将做好的半成品放进去，盖上锅盖，大火烧开后蒸一个半小时，米豆腐就成熟了。这样做出的米豆腐才地道。
这道菜是家乡人的最爱，也是我的最爱。近些年来也从家乡县城买起捎来，其色彩、味道和农村米豆腐的味道相差十万八千里，吃不出米豆腐的味道。究其原因，城里卖的米豆腐是用大碱做碱，所以变味了。也罢，吃吃也算思乡菜，聊以***吧！
倘若问我喜欢什么样的菜，我想就是母亲为我做的菜了，但是现在母亲已经去世了，真的好想再吃一次母亲为我做的饭菜，小时候总是挑食说母亲做的饭菜不好吃，母亲也特别疼爱我还特地去学习怎么做菜，而我最喜欢的就是她为我做的“回锅肉”每次都会吃一大碗米饭，然后狼吞虎咽的对母亲说:“妈妈，下次再给我做”，妈妈就会露出一副很温馨的笑容说道“好，下次又给你做”，下面我就把我喜欢吃的回锅肉做法告诉大家
回锅肉
原料:蒜苗150克，五花肉250克，豆瓣酱10克，甜面酱3克，生抽8克，糖2克，味精5克，豆豉5克，姜5克，蒜5克
制作方法:
1、把五花肉放锅里加水，加葱姜小火煮40分钟捞起放凉备用
2、把五花肉切成薄片，蒜苗切段，姜蒜切片
3、置锅倒入色拉油放入肉片小火煸炒至卷起，放入姜蒜片、豆瓣酱、豆豉煸炒出香味，放入蒜苗大火炒至断生开始调味
4、生抽、甜面酱、味精、糖翻炒均匀即可出锅
制作要领:
1、五花肉煮好后不好切可以放冰箱冷冻一下
2、菜品无需再加入盐，因为豆瓣酱和生抽都带有咸味
