黄瓜红烧鱼块的做法川味？
原料
鱼块 400克，黄瓜 300克，大蒜 50克，菜油 120克，干辣椒 15克，花椒 30粒，豆瓣 20克，料酒 少许，味精 少许
做法步骤：
（图片来源网络，侵删）
1，将鱼块洗净。
3，黄瓜去皮洗净切长条。
（图片来源网络，侵删）
4，锅底加菜油煎至7成热。
5，下入大蒜煎至起皱皮。
6，干辣椒、花椒下锅。
（图片来源网络，侵删）
7，干辣椒颜色变深后立即下鱼块翻炒。炒制过程中加少许料酒。
正宗川菜黄瓜腌制方法？
用料 ，黄瓜 3斤 大蒜、姜 适量 酱油 1碗半
陈醋 半碗 ，白酒 小半碗 花椒油 半碗， 麻椒油 小半碗 ，白糖 2大勺 ，辣椒油 按个人口味喜欢就多放 ，花生米 适量
黄瓜切条，用盐腌一夜，然后黄瓜上压重物，再腌半天。控干水份备用花生米泡一夜，放大料煮熟，放凉备用。
花椒、麻椒、辣椒片炸油放凉，大蒜、姜切片备用把酱油、陈醋、白酒烧开，放凉备用把步骤2、3、4的料和黄瓜拌一起，撒上芝麻，完成。
用料：黄瓜5根，盐适量，生抽2勺，生抽半勺，姜适量，蒜适量，八角 桂皮 香叶少量，干小米辣6个，糖1勺
做法：
步骤 1黄瓜去头尾，切成5cm的左右的一段段，1段切成6-8瓣
步骤 2切好的黄瓜撒上盐，5小勺左右吧用手抓匀
步骤 3上面压个重物，出水越多就越脆 腌3-4小时左右我一般用大碗装点水
食材：黄瓜1000克
植物油适量花椒少许小米椒50克姜1块陈醋适量白糖1勺生抽适量蒜5瓣
具体步骤：先把黄瓜用 淡盐水浸泡半小时。
把黄瓜洗干净，控干水分。
把黄瓜切成条。
撒上适量的食盐，杀出黄瓜中的水分，腌制了几个小时之后，把杀出来的水倒掉。
把黄瓜条放入密封罐内。
然后加入生抽、蚝油。
再加入白糖，搅拌融化。
