麻辣涮肚怎么做好吃？
麻辣涮肚的做法;
【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作过程】
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
炒料火候很关键(小贴士）：
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金***，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
我想楼主应该是在家自己做麻辣涮肚，一般家庭版的麻辣涮肚买个麻辣香锅的底料，然后把葱姜花椒辣椒放锅里炒出香味，然后放麻辣香锅底料一起炒一下，然后填水，最好是骨头汤或者是肉汤，然后放盐味精鸡精把味道调合适，等锅开你就可以涮肚了。这里就是家庭版的，比较简单！我就是这么做的，非常好吃
麻辣涮肚的做法：
【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作过程】
将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
炒料火候很关键(小贴士）：
热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用。油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金***，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味。
开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒。
毛肚只能涮着吃？大厨教你做地道过江毛肚，麻辣脆爽，10秒出锅
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说到毛肚、相信不少吃货朋友都会垂涎三尺，因其脆爽的口感和较高的营养价值，一度成为餐桌上的宠儿。但是凭良心说，你真的会选或者会吃毛肚吗？
被誉为"亚洲食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。"由此可见、选毛肚一定要挑黑色、自然色。而且毛肚忌久煮，一般十几秒钟即可，煮久了就如嚼橡皮筋一样、难以下咽。
今天，阿飞就用毛肚给大家做一道创新菜——过江毛肚，简单一煮、麻辣脆爽，让你在家过足瘾。
【过江毛肚】
第一步：准备食材
鲜毛肚200克，切成均匀小片，最好选择黑色、未经过处理的鲜毛肚，口感更加脆嫩。
麻辣牛肚的用料
卤牛肚250克小青菜200克黄豆芽200克蒜瓣1个小葱3颗干辣椒20克花椒10克油适量郫县豆瓣酱1勺火锅底料1块生抽1勺蚝油1勺水适量盐1勺鸡精1勺胡椒粉少许白芝麻适量水淀粉适量
麻辣牛肚的做法
步骤1
把自己喜欢的配菜清洗干净备用。（我选择的是小青菜和黄豆芽，你们可以按照自己的口味随意搭配哦！）
步骤2
把牛肚顶刀切成薄薄的大片。
步骤3
蒜瓣剥皮剁成蒜末，小葱切成葱花，干辣椒切成段儿备用。
步骤4
用胡萝卜做凉菜，怎么做比较好吃？
胡萝卜做凉菜时，大多数都是配菜，因为胡萝卜色泽鲜艳，看起来很有食欲，所以用它来做凉菜，是一个很好的点缀。
用土豆丝和胡萝卜丝来搭配，做一道酸酸甜甜的凉菜是很搭的，也很好吃。
先把土豆擦成丝，放入冷水中、水中加少量食醋、浸泡大约十分钟左右，去掉了土豆丝中的淀粉，捞出备用，把胡萝卜去皮擦成丝，备用。
锅中烧开水，放入土豆丝，焯三分钟左右，捞出，放入盆中，加冷水冲凉，过冷水这步一定要有，把胡萝卜放入开水中焯一分钟捞出备用，吃起来几感更好。
把过了冷水的土豆丝和胡萝卜丝放入盆中拌匀，准备蒜末、精盐、白糖、白醋、适量味精，放入碗中调匀，倒入装有土豆丝和胡萝卜丝的盆中，搅拌均匀，再加一些香油，就可以装盘了，最后洒上一些香菜，非常爽囗的凉菜就做好了。
胡萝卜有多种吃法，做凉菜很可口，炒吃、炖吃也很好。
胡萝卜有很多吃法，炒,炖,泡等，例如:玉米胡萝卜排骨汤，清淡可口，营养丰富
凉拌三丝，尤其是在烈日炎炎的夏天，清脆爽口又开胃，海带切丝,胡萝卜切丝,黄瓜切丝，胡萝卜和海带水烧开烫一分钟，捞起来和黄瓜丝放一起，姜,蒜沫,醋,香油,白糖,盐,剁椒拌一起就可啦。
大家好，我是食养小记，很高兴回答您的问题，我的答案是：被称为“小人参”的胡萝卜，是菜市场中经常看到的一个平民蔬菜，不管春夏秋冬都有卖的，相对于其他蔬菜来讲，价格也不会太高，不过还是在秋冬季节更多一点，这不今年春节家里就买了一袋子胡萝卜，胡萝卜可以煮粥、做面条、炒菜、凉拌菜等，味道有点甜，可以当做主菜也可以当做配菜。
胡萝卜的食养讲解
《本草纲目》中记载：胡萝卜，性平，味甘，有健脾养胃、润肠通便、养肝明目的功效，简单理解就是，胡萝卜对于脾虚食少、便秘、眼睛视力低下、干涩等有很好的缓解功效，除此之外，胡萝卜含有降糖物质，是高血压、冠心病患者的食疗佳品，老少都适宜，经常食用可以滋润皮肤、清洁肠道、降血糖、防止癌症。
胡萝卜的吃法多种多样，我一般是这样吃的：葱香豆皮胡萝卜丝、粉蒸胡萝卜丝、胡萝卜丝炒鸡蛋或者肉、菠菜拌胡萝卜丝、胡萝卜大米粥、胡萝卜洋葱炒鸡蛋、胡萝卜炒青椒、胡萝卜鸡蛋炒饭、胡萝卜炕豆腐等，楼主问到怎么凉拌，那么接下来就讲一下我做的菠菜拌胡萝卜丝，希望对您有所帮助。
凉拌菠菜胡萝卜——是一道以菠菜、胡萝卜为主的家常菜，口味清爽开胃、营养丰富，所需食材简单，[_a***_]大便不畅、视力低下的人群食用，下面跟着我来做一下吧。
【主料】：菠菜一小把，胡萝卜一小半
【调料】：米醋、菌菇粉、食盐、生抽、芝麻油
——【开始烹饪】——
①：“洗菜切菜”，菠菜摘好洗净备用（菠菜根可以保留），胡萝卜切细丝备用。
②：“烧水焯菜”，锅中放适量的水，开始加热，水开之后放入切好的胡萝卜丝，煮1-2分钟左右（断生即可）捞到装有凉水盆中备用，然后把洗好的菠菜放入开水中，煮1-2分钟左右，同样捞到装有凉水的盆中备用。
③：“淋干切菜”，装有凉水的胡萝卜丝捞出淋干水分放入盆中，菠菜攥出水分，切段放入装有胡萝卜丝的盆中。
