虾抽汁水怎么制作，就是做白勺菜心用的汁水你们喊什么？
我是川菜勇哥，为大家分享一下虾抽的做法。1主料:胡萝卜5片青椒一个小葱一小把香菜3根洋葱半个红小米一个姜片3片西芹一小段。 2 调料:美极、泰国鱼露、老抽、东古酱酒 3制作步骤:锅里加清水下入所有蔬菜熬制小火熬制10分钟，打去所有蔬菜加入美极15克泰国鱼露30克老抽10克东古酱酒30克虾抽就制作好了。可以用来吃虾蟹鱼和很多蔬菜，味道巴适得板。
螃蟹清蒸好还是辣炒好吃？
螃蟹的做法应该根据螃蟹的种类来选择，海蟹和河蟹，一般应做成香辣蛮，大闸蟹，则是清蒸为佳，清洗大闸蟹，很多朋友觉得无法下手，介绍一个小妙招，在盆中加入适量清水（能够淹住螃蟹即可），倒入一两高度白酒，搅匀后将大闸蟹放入，30分钟即可。大闸蟹在此期间进入腹中带有白酒的水可以有效的消毒杀菌，外壳用清水冲洗一下即很干净。经此水浸泡，大闸蟹在蒸锅中不会乱动的。将姜末放在小碗中，加白糖、味精、料酒、“味极鲜”调匀，另一碗中倒入香醋。锅中添水烧开，把大闸蟹放入蒸十八分钟即可，取出装盘，与姜汁和香醋各一小碗一起上桌，蟹肉绝嫩，现剥现吃，滋味鲜美。
感谢邀请！！螃蟹分好多种呢，比较常见的有大闸蟹，青蟹（膏蟹），梭子蟹！大闸蟹一般拿来清蒸，味道鲜美！青蟹（膏蟹）可以清蒸，煮汤，煮粥。因为膏蟹有蟹黄所以煮汤煮粥都是非常营养的一个做法。梭子蟹家常做法就是清蒸，姜葱炒！我比较喜欢吃姜葱炒的。给你说一下我的做法参考一下吧！
炒螃蟹当然是以螃蟹作为主料，以：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤作为辅料制作而成的美食。口味鲜香。
这要区分螃蟹的种类，如果是大闸蟹的话，清蒸吃是最好的，如果是海蟹的话，清炒、辣炒等做法更加好一些。
大闸蟹，也就是淡水蟹，它的特征是一双充满绒毛的大钳子。大闸蟹本身蟹肉紧实鲜美，更为美味的就是它的蟹黄、蟹膏，浓郁鲜香。因此，清蒸大闸蟹是最好的吃法，可以完美品尝到原汁原味。
海蟹，包括梭子蟹、青蟹等，海蟹的个头一般比较大，鲜味十足，但是肉质相对来说比较松散，而且带有一些腥味，所以配上葱姜、辣椒等辅料爆炒，是比较常见的做法。
1、将大闸蟹清洗干净，白肚朝上摆放在蒸格里。
2、打开火开始蒸蟹，大闸蟹一定要冷水上锅蒸，这样能够保证蟹腿不断。
3、大约大火蒸15分钟，关火焖3分钟就可以了。
你好，我是川菜勇哥。很高兴能回答你一个问题，螃蟹是清真还是香辣好。首先我们要看是什么品种的螃蟹了，如果是大闸蟹肯定是***了。如果是其他的品种的螃蟹比如三点蟹，肯定香辣好了。当然这也根据自己的的口味来定，下面为大家介绍一下清蒸大闸蟹的做法。1:大闸蟹5只买回来用刷子清洗干净 2：在螃蟹的肚子上摸上料酒去腥味 3：锅里烧水把大闸蟹肚子朝上放入锅里加姜片大火蒸10分钟即可。4准备一个空碗里面加姜丝和醋即可。
今天跟大家说一说我的看法。我们这就是沿海小城，吃海鲜是必不可少的，各有名的口味，
不过在我们这吃螃蟹绝大多数都是清蒸吃，清蒸制做简单，吃的是原质原味。特别是有蟹黄的季节，清蒸味道更是鲜美。
如果非常喜欢吃辣，我们就辣炒。辣炒吃出的味道是香辣咸鲜的复合味，回味更长。
螃蟹肉质细嫩，洁白，富含蛋白质，脂肪及多种矿物质。
今天就跟大家分享我们这的清蒸和辣炒的制做方法，欢迎喜欢的朋友试做。
清蒸螃蟹
主料：
鲜活螃蟹数只（一人一只，每只三百克）
配料：
香醋三十克，姜末十克
制作：
你吃过最好吃的东西是什么？在哪里吃的？
我吃过最好吃的美食是烧乌鱼，是我们哥俩自己做的。
这都是五十好几年的事了。那时不象现在有通济堰，水库作保障，垻上都是干田。那时四野都是冬水田，只种一季水稻，就象杜甫描述的“舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来”那样。我和同一座房子的堂哥用自己编的虾耙去捞鱼，哥捞我就捡来朝笆篓里装，每次都有收获。捞得多就分做两份，捞得不多就凑在一起养着，等够吃了就随便给哪家。
那时候大家都很穷，粮食不够吃，经常吃不饱，哥俩都很馋。记得那时我们常把捞回来的鱼烧着吃，尤其是逮到的乌鱼，是我们的最爱。二三两的，四五两的乌鱼，我们用新鲜的菜叶把它裹上几层，再用浸湿的稻草缠上几圈，放在煮饭后柴灶的灶堂里用雅火煨着烧，估摸着时候把它掏出来，剥去烧焦的菜叶，拍去鱼身上的柴灰，就着一点盐巴，那香味真的不摆了。用我地的方言来形容，那就是好吃得连舌头都要吞去。
半个多世纪过去了，那种香味还在鼻腔中萦绕，一触及到那段往事，就象电影一样在脑海中一幕幕地回放，在眼前晃悠。我们也曾故伎重演，但再也吃不出那样的味道，闻不到那种喷发的清香；无论是现在吃海参还是燕窝，都无法与当年吃烧乌鱼的香味比拟。这究竟是我们老了，味觉和嗅觉都反应迟钝了呢，还是现在的物质丰富了，把味觉和嗅觉都惯坏了呢？
春节到苏州，住留园附近，苏帮菜江南大院两天去了两次，曾经分享头条《两次相识大院里，虽无杯酒醉江南》。
我认为，江南大院的老坛黄瓜最出彩，两次都点此菜，酸甜，微辣，十分爽口，好马配好鞍，好菜也要有奇特的容器盛，老坛黄瓜，真的有型又有味。
要说吃过最好吃又终身难忘的美食是什么，我脑海中立刻闪现出我难以忘怀的美食一一粑泥鳅。
2o15年我与几个志同道合的兄弟自驾游去四川成都游玩，到成都时已晚上9点钟了，各个都饿的不行，经几方打听去了一家较有档次的饭店，里面装饰古色古香，中式风格，很有韵味。我们一坐下服务员就拿着菜单才点菜。因为第一次来这家店对菜口味不熟悉，就让服务员给配了一些拿手菜。
不一会儿上桌的第一道是油闷对虾，味道鲜美，加上有点饿，大家狼吞虎咽吃的津津有味。第二道菜便是粑泥鳅，只是一大盒像干锅似的，上面漫着一层油，红椒，花椒组成的色彩很易有食欲，泥鳅是纯统的农村土泥鳅，我忍不住抢先夹了一块放入口中，啊，入口即化，鲜嫩无比而且清香四溢，回味无穷，我不得不承认，走南闯北，这是我最难忘的一道美食！
回到自己的农庄，立即吩咐厨房做粑泥鳅，可惜由于材料原因(四川的环境气候生长的辡椒，花椒等调料与我们当地的有出入)，始终无法达到成都的口味，总感觉稍逊一筹。
作为一个专业的吃货，有幸走过全国各地，吃过各种小吃，口味各异，难以取舍。但是所有的美食都是一段记忆，当这个美食被注入了爱，它应该就是最好吃的吧。
妈妈不吃肉，所以我们家从小到大，包的水饺，大包，花卷都是素馅的。小时候觉得别人家包的大肉包子好好吃啊。长大后，离开了妈妈，除了过年回家就再也吃不到这种包子花卷啦。于是妈妈做的素馅儿的花卷便成了我一年中魂牵梦绕的美食。
妈妈的豆腐花卷做起来也很简单。将面用擀面杖擀成很大的一张面皮，在上面撒上豆腐调制好的馅，然后卷起来，切成段上锅蒸就可以啦。
虽然妈妈做的花卷可能还不如街头[_a***_]做出来的美味，但是只要吃到它，我就感觉自己还没有长大，还会有人抚着我的脑袋嫌弃我的各种不是。哪怕两鬓已经有了白发，我还依然是个孩子。
我爱妈妈做的豆腐花卷，朴素的馅料如同妈妈朴素的爱。
老婆做的水饺。
我们毕业后即相逢，相逢即相识，相识便成伉俪。她了解我的身体各个方面，包括我的胃。她知道我爱吃韭菜肉的饺子，每次都是包两种馅儿的。无论什么馅都少不了我的韭菜水饺。
我爱老婆做的水饺，那是体贴的味道，不敢不爱。
