怎样卤制牛腱肉？
原料：牛腱子肉 2000 克、大葱半棵、姜一小块、鸡蛋 3 个、黄豆酱一勺、甜面酱一勺、料酒少许、黄酒少许、盐适量、干辣椒少许、香叶少许、大料少许、花椒少许、老抽、冰糖 5 块。
做法：
第2步、冷水下锅，放花椒、料酒 焯水。
第3步、水烧开煮10分钟。
第4步、大葱、姜切好。
所需食材：
- 牛腱肉500g
- 青葱1根
- 姜片5片
- 八角2颗
- 桂皮1片
- 干辣椒2个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
准备材料：一大块肉牛腱子肉、一捆葱、各种香料（花椒、香叶、八角、丁香、甘松、甘草、香砂仁、山奈、白寇、草果、小茴香l）
◾️烹饪步骤：
1.精选牛腱子肉，冲洗干净后，切成一条条
2.准备一锅水，冷水倒入香料，一捆葱
3.冷水下牛腱子肉煮开30分钟，再转小火煮40分钟
原 料：
牛腱600克、葱1根、姜3片、辣椒1个、百香卤汁1锅。
制法:
（1）将牛腱用沸水汆烫去血水，等到牛腱肉一收缩，马上捞起冲冷水，至凉备用。
（2）将葱洗净切长段，辣椒切末备用。
百香菠萝咕噜虾球怎么做，有没有详细制作视频？
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菠萝咕噜虾肉是一道简单的家常菜，主料是鲜菠萝1个，中虾约500克。
是厨师学校学生分享的***，可以照着上面的步骤操作，不过应该也不是很简单，自己喜欢美食DIY的话，还是去报个班学一学。
莴笋炒肉是先放肉还是先放莴笋？家常怎么做好吃？
谢谢邀答！
莴笋炒肉是一道非常好吃的家常菜，做法简单味道好！春天是莴笋大量上市的时候，挑选莴笋的时候要选茎秆粗大的，要注意看茎秆的顶部是否分叉开小花，避免买到中空的莴笋，莴笋叶要看着新鲜，整个茎秆呈棒状，没有黄叶，枯叶，叶片不发蔫，注意这些可以买到肉质细嫩的莴笋~
莴笋炒肉是先放肉还是先放莴笋呢？
有两种做法：
第一种是先放肉，把肉炒变色，肉香味出来后再放莴笋
第二种是分开炒，肉和莴笋分开炒，炒完后再在一起拌匀，放盐和调味料
其实，家常里大部分是第一种方法，简单又方便~
先放肉，待肉炒熟了，起锅，多余的油留在锅里，把莴笋丝下锅，猛火快速翻炒，放适量盐，再把肉丝下锅一起翻炒均匀，起锅装盘就行。
家常一般就是把瘦肉切丝，放少许料酒，也可以不放，吃肉的本味，加少量食盐，也可以加一点豆瓣酱，然后加适量苕粉混合均匀备用。莴笋头切丝，姜蒜切末备用，大葱切段。
用菜籽油，猛火热油，待油九成热时，先放瘦肉下锅，快速翻炒，待肉熟了，放姜蒜翻炒几下，用漏勺把肉滤起，然后放莴笋丝翻炒，快熟时放少许盐，然后把肉丝回锅，放葱段一起翻炒，可以根据自己口味加味精或者鸡精，我自己一般都不加。
莴笋是餐桌上一道非常常见的食物，具有味道清新，口感略带苦味，能***消化酶的分泌，增进食欲，对食欲不佳，消化系统减弱，便秘的病人有缓解的作用，中医认为，莴笋非常适合小便不通，尿血水肿，糖尿病以及肥胖，神经衰弱，高血压，心律不齐，失眠的人群食用。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴，还可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
那么莴笋炒肉是先放肉还是先放莴笋？我的回答是，先放肉片更好，这样肉片滑散后，放入适量泡椒，泡姜，与肉一起煸香，然后再放入莴笋这样炒出来的莴笋肉片口感更好，更脆嫩，并且更加美观。
1、莴笋先用盐腌一下，这样炒出来的莴笋才清脆爽口，并且在下锅后不会吐水，让炒出来的菜更清爽美观。
2、肉片切好后，先用盐，白糖，把肉抓出浆汁，一定要粘手，然后加入适量的水抓匀，最后上粉。
3、准备少量的泡椒切段备用，泡姜切片备用，然后在肉在热锅温中滑散后，放入泡椒，泡姜与肉炒香，再放入莴笋炒熟，调味即成。
