鸭脚又叫什么？
鸭脚又叫鸭掌，
因其含有丰富的胶原蛋白，从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用。鸭掌中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸭掌煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸭掌汤能为机体补充大量的钙质和铁质。
鸭子的脚叫鸭蹼（Yā pǔ）
鸭或雁等有蹼的水禽，其蹼足有下列之功能：
1. 游泳或潜泳，双脚可向左右展开如桨划水，并控制方向。
2. 在泥滩觅食时，较广阔的脚掌，可分散体重，避免脚部深陷於软泥之中。
3. 小水鸭、绿头鸭等鸭类，能够由水上紧急起飞；其蹼足有很大的助力。黄嘴天鹅、鸿雁等大型游禽，因躯体笨重，须在水上经一段长距离之驰走才能起飞，此时足蹼亦发挥很大的功能。
4. 著陆时，此蹼足亦可当做〝气闸〞之用，双脚旋转向下方，使其发生气流的抵抗作用，以利著陆时的减速。
答：又叫鸭掌。
蹼鸭掌知识介绍：鸭掌就是鸭爪 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
生鸭脚做法？
生鸭脚是一道广东地区的传统美食，口感鲜美，下面是一种简单的做法供您参考：
所需材料：
- 鸭脚 500克
- 生姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 酱油 2勺
- 糖 1勺
步骤：
用料 花椒 粒 鸭掌 300克 八角 2个 桂皮 1块 香叶 2片 蒜 3瓣 姜 3片 冰糖 50克 干辣椒 2个 葱 1根 白芝麻 少许
红烧香酥鸭爪的做法
准备好配料冰糖、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶
起油锅加入冰糖炒至冰糖融化变红，倒入鸭爪翻炒至鸭爪变色，加入其它调料和一碗水，水刚好能盖过鸭爪，小火煮
煮至水快收干起锅撒上葱花和白芝麻即可享用
鸭翅鸭掌的资料？
鸭翅和鸭掌都是广受欢迎的禽类食材，具有独特的口感和风味。以下是它们的一些基本信息：
鸭翅：
鸭翅是指鸭子的翅膀部分，也被称为鸭翅膀。鸭翅肉质鲜嫩，富含脂肪，有着浓郁的鸭香味。烹饪时，鸭翅可***用多种方式加工，如烧、炸、烤等，制作成各种美味的鸭翅菜品。鸭翅常被应用于宴席、家庭聚餐或小吃店等场合，深受人们喜爱。
鸭掌：
鸭掌是指鸭子的爪子部分，也被称为鸭爪。鸭掌肉质鲜嫩，口感丰富，富有嚼劲。鸭爪以其独特的筋道和软骨特点而受到烹饪者的喜爱。鸭掌通常以烧、卤或蒸等方式进行处理，可以作为小吃或正餐的一部分享用。鸭掌常被用于火锅、烧烤、卤菜等菜品中，具有丰富的风味和味道。
无论是鸭翅还是鸭掌，它们都是营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。但由于鸭翅和鸭掌属于禽类食材，其脂肪含量相对较高，因此在食用时需适量控制，确保均衡饮食。此外，烹饪时要注意煮熟或煮熟，确保食材的卫生和安全。
希望以上信息能对您了解鸭翅和鸭掌有所帮助。如有其他问题，欢迎继续提问。
