上海妈妈私房菜笋烧肉正宗做法?
先把肉掉水好,再在锅里热锅起油,放进肉翻烧一下,,再加姜,葱,酱油,水,烧开后等肉熟了再放糖,再把笋放进去,大火烧开,再小火闷熟,,最好再开大火收汁,就可以起锅了
1、主料:猪瘦肉100克、笋200克、胡萝卜半根、油1勺、盐1小勺、生姜1块、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1小勺。
2、将笋,胡萝卜,瘦肉切丝。3、肉丝用料酒,盐蛋清腌制十分钟。
4、锅热油,倒入肉丝。5、滑炒变色后盛出。6、锅留底油,姜丝爆香,放入胡萝卜略炒。
7、加入笋丝翻炒,加入生抽,加入少量水烧两分钟,加入肉丝。8、最后加入盐和鸡精调味即可。
步骤1/8
原料准备好,春笋 剥去外层硬壳,削去老根,用刀背拍扁后切成寸段,五花肉切厚片
步骤2/8
水烧开后将春笋汆烫下,捞出来沥干
步骤3/8
五花肉冲洗干净,下锅飞水
步骤4/8
主料
带皮五花肉600g,笋干300g
辅料
葱适量,料酒15ml,老抽5ml,生抽30ml,冰糖50g,盐少许
1. 水笋由笋干泡发得来,可以直接从菜场购得,也可以使用笋干发制。将笋干用淘米水浸泡一夜,洗净后放入锅中,加冷水煮开后小火煮1小时至软,切片,捞出后清水洗净冷却,再用冷水浸泡待用(水笋很难烧透,整个过程要煮很久很久)
1、春笋洗净切块,放入沸水中汆一下,去除草酸,捞出;
2、油锅烧热后倒入笋,炒只微黄;
3、加入老抽、生抽,盖上锅盖,闷2-3分钟;
4、揭开锅盖,加糖、鸡精,稍稍收干,盛入盘中。
上海妈妈私房菜咸菜烧黄鱼的做法?
首先准备黄鱼四条,咸菜适量,葱少许,生姜少许,黄酒少许,橄榄油少许,小米椒少许美极鲜酱油少许。
1.咸菜浸泡三分钟。
2.黄鱼刮鱼鳞,去鱼肚肠、鱼鳃等,处理干净,冲洗一下,沥干,淋上黄酒,待用。
3.将冲洗浸泡过的咸菜,切细。小米椒也切碎,待用。
4.开油锅,煸香一下咸菜和小米椒,加姜丝、美极鲜酱油和糖,翻炒至味道调匀。
5.然后,再将其倒在黄鱼上面。
上海妈妈教你蒜蓉油麦菜家常做法?
食材清单
油麦菜 300g 、 蒜瓣 一头 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 食盐 适量 、 小米辣 适量
烹饪步骤
步骤1/2
大蒜切末,小米辣切丝,油麦菜切段
最后一步
热锅凉油小火慢煎蒜末至金黄,下小米辣炒出香味,下入油麦菜,翻炒均匀加盐,酱油,蚝油,大火翻炒均匀出锅即可
步骤1
洗净油麦菜,切成自己想要的长度,将蒜切成或捣成蒜末备用,锅中烧油,放2颗花椒进去
步骤2
油热后放入蒜蓉,爆香
步骤3
蒜蓉稍***色后放入油麦菜,翻炒
步骤4
油麦菜软趴后放入生抽,继续翻炒1分钟,撒上鸡精翻炒1分钟
步骤5
出锅