一天一桌的私房菜馆怎么经营？
步骤/方式1
一天一桌的私房菜馆经营方法:
重在餐厅的氛围，要营造出一种家的温馨感觉。
步骤/方式2
私房菜馆装修设计上，从环境到服务要蕴含十足的人情味，满足人们对家庭温暖的需求，人们喜欢流连于家庭的氛围中享用一份精细的美味。
私房菜馆装修设计的同时，要利用情感营销的策略，在顾客理性消费即质量保证和价格合理的基础上，充分满足顾客的感性需求，建立情感品牌，开***感菜式，选择独特的情感渠道，利用情感口碑促销等手段赢得顾客的芳心。
步骤/方式3
在经营者称谓上一改餐饮行业的惯例，不称“经理”，“总经理”，而是称“总管家”，“管家主事”，就是为了体验出家的感觉了。 在聘用员工上注重40岁左右的下岗女工，这个年龄的女工人生阅历丰富，稳重成熟，热情温馨，更易营造一种家的氛围。
私家菜馆的经营模式？
私房菜的精髓在于好吃，这是区别于家常菜的。对于做私房的人来说，首要追求的便是私房菜的口味，所有的选材都必须是最好的，不允许一点点含糊。当然私房菜的质量上去了，成本就会增加~这也是为什么市场上一些私房菜分量总是很少的原因。
2、制作必须精致
私房菜好吃是必要的，但是好看是更重要的。私房菜的制作需要非常精致，做出来的成品必须非常好看，如果你的手艺已经很好了，那么请一定要在包装上下功夫，现在的私房菜馆绝大多数都会在网上招揽生意，而顾客参考一道私房菜好不好，也会观察它的包装。
1.在菜品方面，私家菜馆是没有具体的菜单的，菜品主要根据消费者点的菜为准，也就是说经营者需要备全食材的同时，对各种菜品的制作也比较熟悉。
2.拥有足够的空间，私家菜馆也需要提供包间和客厅等消费场所，所以需要场地足够大，一般情况下，家庭私房菜的经营主要在私建房中，有点类似于农家乐，但是在经营方式上面更加偏向于饭店，所以这是结合了农家乐和饭店经营的特点。
3.私房菜要营造一个合格的活跃气氛，也就是说要区别于传统饭店安静，压抑的饮食环境，气氛要活跃就像农村坐大席那样，而且厨师在闲暇之余可与消费者进行交流喝酒，以一种和谐融洽的环境经营为佳。
私房菜相比开饭馆，投资更低，而且各方面优势更大，但是在家怎么经营私房菜？
首先，经营者应该将广告打出去，这就是品牌宣传的事情了。
然后根据消费者消费的洗好，将家庭私房菜馆内部布置成为比较具有8、9十年代的风格，以一种能够勾起以往回忆的装修风格为佳，并贴上一些老照片作为装饰。
而且所经营的场地一般不得小于150平米，能够放下15张桌子比较好。在菜品口味方面，以农家菜口味为主，但是味道方面也要有一定的水平，而且需要拥有一定的创新精神，并给菜品起一个具有时代感或者农村味道的名字，这能够吸引消费者注意并能够增加消费者的食欲。
我想开个做私房菜的饭店，请问各位大侠我该怎么找厨师，跪求？
开个饭店，聘个厨师，这确实可行。很多小饭店就是这么干的 但是……这么干之前一定要做好调研。明确经营内容，算好预期成本与收益。只有确定能给自己带来效益，才可以做！如果有不确定因素，那就不要轻举妄动。
