不甜不辣的家常菜？
不甜不辣的凉拌菜是不少的，土豆切成很薄的土豆片，然后放入锅中把它煮熟捞出来，用冷水过一遍之后加入盐，鸡精，生抽葱花等各种常见的调料搅拌均匀就可以吃，你不想吃甜的辣的，就不要放那些有这种味道的调料就行了。
做菜不放葱好吃吗？
好吃口感会更好
我们在日常生活中的即使是自己家做的家常菜或者是饭店的招牌菜,随处可见的就是葱,姜,蒜这三种调味料。甚至有一些地方会吃火锅,然而火锅的调味料里面最少不了的就是葱、姜,蒜这三味调料了。可见葱,姜,蒜是非常能够影响一道菜整体口感的重要佐料。当然了,葱,姜,蒜在蘸水里面的作用非常大,但是并非每一道菜里面都需要加葱,姜,蒜这些调料。但是正常情况下的菜品,加这些材料之后,往往口感会好
葱是厨房常见的调料品。做菜放不放葱，要取决做什么菜，一般肉类都会加葱花点缀，蒸鱼撒上葱花，用热油激发香味，更是一绝。但是有些人不爱葱的味道，做菜就会选择不加葱。
中餐调料占菜肴多少比例？
鱼香汁（案例：鱼香肉丝）
鱼香肉丝出锅之前倒入鱼香汁，菜肴色泽味道变整个激发出来
鱼香汁比例：生抽10g,酱油5g，料酒10g,白糖20g,葱姜末各10g,大蒜两半切成片，鸡精10g,水淀粉10g,泡辣椒或红辣椒糊10g，入碗调和便成鱼香味汁。此量是500克食材的量
糖醋里脊酸甜适口全靠这碗汁儿
中餐调料占菜肴有多少比例，这个不好说，调料用的比较少的应该是粤菜啦，粤菜讲究保留食材的原汁原味，所以加的调料一般是生抽，蚝油。
而湖南菜加的调料就是辣椒，川菜加的调料有花椒，藤椒，麻椒，八角，香叶，北方这边的菜肴加的大料也比较多，
调料占菜品的毛利多少要看制作什么样的菜肴，如果仅仅是炒蔬菜那么毛利只占百分之三左右。比如酒香草头、仅仅是几滴白酒和盐、鸡晶和食用油，又比如清蒸鲈鱼只需要二十毫升鼓鱼露。但是做糖醋排骨的话需要用到老抽、生抽、冰糖、食用油那么占菜品的毛利稍高约十左右。
这问题比较笼统一点因为每一种菜肴，他使用的调料都不一样如果一般家常菜的话，就盐，味精，鸡精，生抽都可以了如果你是开饭店的话，那要的调料都比较多了，咱比三队比较重一点，因为你饭店有讲究的是味道也色，你必须拿调料去配，要不然你是做不好的
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做菜不放淀粉可以吗？
放不放淀粉取决于做的什么菜。一般炒菜临出勺前淋上水淀粉翻炒两下关火出勺， 这样更利与菜入味口感好还能防止青菜加热出汤， 如果饨菜就不用了， 凉伴菜也不用， 有些汤的做法也是要勾些薄欠的如我们东北有种素烩汤就必须勾欠也就是水淀粉
做菜没有淀粉可以不放吗？
可以。肉类的食用方法很多，放淀粉可以使肉质软嫩，口感嫩滑，易熟易咀嚼，例如，水煮鱼，水煮肉片就需要放一些淀粉，使揉嫩滑，更适合老人小孩食用。不放淀粉，肉也可以炒熟食用。所以，放不放淀粉和制作的菜品品性有关，也是为了适合不同口味的人群食用。
家里一般是不需要的，我做饭一般就不用，只放油盐什么调味料之类的。
如果有些像是特殊的菜品，或者是调味可以放淀粉。所以做菜的时候没有淀粉就不需要放淀粉。淀粉并不是做菜的时候非得放在里面，有些菜勾芡的时候可以适当的放点。只是起到一个让菜看起来润滑的作用。并不是口感就那么好吃
