辣炒鸭杂怎么做好吃？
辅料：酱油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，生姜适量，大蒜适量，白糖适量，蚝油适量
1. 鸭杂用盐搓洗一会，锅里烧开水，放入鸭杂烫一会，捞出鸭杂切成小块备用。
2. 锅里下油，放入生姜大蒜豆瓣酱洋葱翻炒,放入鸭杂翻炒,加入料酒酱油耗油白糖略炒,下入青椒翻炒均匀,快炒熟时放入小葱翻炒。
一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片
步骤 1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，
步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。
步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。
食材：鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、姜、辣椒、大蒜、葱、盐、酱油、鸡精。
步骤：
1、鸭杂清洗干净，鸭胗切好单独放，其他切好一起放；
2、葱姜蒜辣椒切好备用；
3、 炒锅加油，烧到温热，倒入配料翻炒；
4、加入鸭胗翻炒；
5、 鸭胗翻炒几下，加水至烧到差不多没有为止；
6、加入其他的鸭杂，翻炒几下，加入酱油，盐，鸡精；
7、爆炒几分钟即可。
丝瓜炒鸭杂做法？
丝瓜炒鸭杂的做法如下：
准备食材：丝瓜一条，鸭杂（如鸭胗）适量，胡萝卜一段（可选），生姜适量，油、盐、味精等调料适量。
丝瓜和胡萝卜刨皮洗净，丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。鸭杂（如鸭胗）先蒸熟再切片，生姜切丝。
热锅冷油，放入姜丝爆香，再放入胡萝卜翻炒。胡萝卜炒差不多时，放入鸭杂翻炒。
然后加入丝瓜翻炒，加半勺盐炒匀。如果锅太干，可以稍微加点儿水，然后焖一小会儿，让丝瓜和鸭杂充分融合。
最后，加入适量的味精或其他你喜欢的调味料，翻炒均匀后即可出锅。
请注意，以上步骤中的食材和调料用量可以根据你的口味和需求进行调整。另外，炒制时要火候适中，避免炒糊或炒焦。
1. 准备食材：准备鸭杂300g、丝瓜200g、青、红椒各1个、葱10g、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、盐1/2茶匙、鸡精适量；
2. 处理鸭杂：将鸭胗切花、鸭肠切段，青、红椒、葱分别切段，蒜切末，丝瓜中间对开，切4厘米左右的段备用；
3. 腌制鸭杂：鸭杂加入料酒拌匀，腌制10分钟左右；
4. 烹饪步骤：锅烧热倒入油，油热后，放入蒜末爆香，倒入腌好的鸭胗，炒至变色后，加入丝瓜、青红椒，盐和鸡精翻炒均匀至熟即可。
先将鸭杂洗净切块，热锅下油爆香蒜头和姜片，放入鸭杂翻炒至变色。
加入丝瓜翻炒均匀，倒入适量清水或高汤，大火煮沸后转中火炖煮至丝瓜软熟。
最后加入盐、鸡精等调味料，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。
鸭杂炒什么配菜好吃？
姜，芹菜，蒜头，胡萝卜，青椒，鸭肠 ，酸豆角，红椒，鸭心，豆芽，黄瓜
炒鸭杂的用料 葱,姜,蒜小米辣,干辣椒 鸭杂处理后切片加入少许盐,嫩粉,料酒腌制 辅料切好备用 锅中下油,待油烧辣下辅料煸香,在放入少许的豆瓣酱和酱油翻炒 辅料煸香后放入鸭杂速炒,以个人口感看时间, 炒好后放入芹菜,葱段出锅。
