汪姐私房菜鱿鱼圈的做法?
辅料:玉米淀粉3汤匙,鸡蛋1个,面包糠3汤匙,盐1/2茶匙,料酒1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,植物油300毫升,葱3片
做法步骤:
1,鱿鱼圈解冻清洗一下,将表皮紫色的那层膜撕下来备用
2,鱿鱼圈中放入葱、盐、黑胡椒粉、料酒拌匀,腌制一小时左右,去腥又入味
3,腌好的鱿鱼圈依次裹上淀粉、蛋液、面包屑备用
4,油温五成热放入炸制,全程小火,定型后翻面避免脱粉,两面金黄捞出控油
主料:鱿鱼250克
辅料:盐2克,姜适量,料酒1匙,白胡椒粉1克,全蛋液适量,面包糠适量
做法:
1.鱿鱼去皮洗净备用
2.取鱿鱼,切约8MM宽的鱿鱼圈,加入盐,料酒,白胡椒粉,姜丝腌制15分钟
3.蛋打散,将鱿鱼圈过蛋液
4.接着放入面包糠里打个滚,均匀的粘上面包糠
5.油烧热后入锅炸至金黄,鱿鱼圈入锅火不能太大,不然要焦,第一次炸至成型,颜色略黄时捞出,去除油中杂质烧热,再次将鱿鱼圈放入锅中快速过油就可出色了
主料:鱿鱼适量,鱿鱼圈适量
辅料:胡椒粉适量,料酒适量,姜丝适量,葱花段适量,蒜苗适量,洋葱适量,青椒适量,郫县红油豆瓣酱一勺,蚝油一勺,姜末适量,蒜末适量
做法:
1. 鱿鱼身(切花刀)鱿鱼圈洗净,撕去黑膜,加料酒,胡椒粉搅拌均匀。
2. 加姜丝,葱花段腌制。
3. 准备蒜苗。
4. 准备洋葱。
5. 准备青椒。
6. 起油锅,放姜末蒜末煸炒。
7. 放一勺郫县红油豆瓣酱。
上海汪姐红烧肉怎么烧?
1
葱姜蒜切片。
2
油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。
3
将五花肉烧皮,烧至金***(为了更好的去除猪毛)。
4
五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能***去即可捞出控水备用。
5
待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖40克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙
第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!
第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。
第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。
第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。
上海汪姐私房菜河鲜一锅怎么烧?
河鲜一锅!取材多样!所味鲜!河蚌肉!螺丝肉加螃蟹,虾!花哈蜊!贝类!旺火烧开取汤!锅中放火腿加料理!另加嫩笋腌制的!上海人夏季最爱!最老菜名叫糊涂鲜!小的不感冒犯!相互学习!