石磨肠粉哪里比较正宗?
石磨肠粉的正宗之处在于其制作工艺和原料选择。在中国广东省广州市和潮汕地区,石磨肠粉是当地的传统特色美食,因此这些地方所制作的石磨肠粉比较正宗。正宗的石磨肠粉首先要选用优质的米浆和新鲜的肉类、海鲜等食材,搭配制作独特的酱料。其次,制作过程中需要用传统的石磨研磨米浆,使肠粉口感更加细腻。此外,正宗的石磨肠粉还有其独特的蘸料配方和手艺,这些都是区别于其他地方的关键。因此,若想品尝正宗的石磨肠粉,最好选择到广州市和潮汕地区的正宗餐馆或小吃店。
广东石磨肠粉的做法是怎么样的?
广东石磨肠粉是一道非常受欢迎的传统美食,下面是它的制作方法:
主料:
- 粘米粉250g
- 水适量
辅料:
- 面粉适量
- 花生酱、甜面酱、麻油、酱油、辣椒油、葱花、香菜、白芝麻等调料
欲做石磨肠粉,需先购置石磨一套(电动的),抽屉蒸笼一套。将大米泡水4小时后,放入石磨磨成米浆,再将米浆倒入蒸笼流平(可施加肉、蛋、菜),约1分钟拉开蒸笼取出放盘,淋上酱油等调味品,一份石磨肠粉即成。
广东石磨肠粉是怎样制作的?
拿技术配方的记得点赞评论
今天就把技术跟配方给你们
肠粉酱汁: 材料:
1、干香菇 20克
2、味事达酱油 65克
3、盐 10克
4、味精 5克
5、白糖 5克
6、鸡精 5克
7、李锦记耗油 20克
我就是卖肠粉的,广东肠粉有很多种,味道各不相同,有云浮肠粉,河口肠粉,潮汕肠粉,配方不同,口感不同,我做的云浮肠粉讲究薄,滑,亮。粉肠要薄不烂,入口滑,看着亮。
好多年前在广东一家有名的高级餐馆打工,这个餐馆经营早中晚餐还带喝茶,是一家综合性的高级餐馆,每天人流不断,生意相当火爆。
广东人吃早餐习惯性称喝早茶,早餐中有一道非常特色的小吃叫肠粉,内地没有,外形长条形,晶莹剔透,里面可卷各种各样的馅,非常普遍亲民,吃的人挺多。
肠粉米浆是用粘米经冷水浸泡后,用石磨磨成粉晒干后制成的,吃的时候把粘米粉加少量澄粉加水混合成水浆,然后将米浆倒入一个大长方形蒸盘中摇匀放入蒸锅中蒸熟,几分钟即可,蒸熟的肠粉粉皮很薄且透明。
将蒸熟的肠粉皮卷起淋上蘸料直接吃叫素肠粉,也有各种带馅的肠粉,如榨菜猪肉丝、牛肉丝、猪肉玉米粒、韭菜鸡蛋等各种馅料,将馅料卷在中间吃更香更有营养,也更有风味。
制作肠粉的蘸料是用酱油加香菜、葱煮香后加香油淋在肠粉上味道超级香。
谢谢!
广东石磨肠粉的做法。
用料 :
广东肠粉(精心调制)的做法
把所有粉类先放入盆中,再把水加入,用手动打蛋器搅拌均匀!成为米汤!
鸡蛋也打散成全蛋液,放一边待用!
把一个家里最大的平盘(图片上的陶瓷盘有35cm大哦!又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。)放在炒锅上作蒸茏(在家里做嘛,肯定不会去买一个专业的蒸箱吧!所以家里有什么现在的工具都可以用上)。平盆先用植物油刷一遍,再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。*(经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱适合陶瓷盆蒸,如果换成不锈钢盆,水量请加20%。祝成功!)
也把蛋液淋上。盖上盖子!
约蒸三分钟,表皮起汽泡,就是熟透了!
用铲板推成堆或卷成长条卷,就可以起盆,淋上酱料!可以端上桌子开吃啦!
很多留言说不知道什么是澄粉(澄面),所以把主材料补图片一张!谢谢大家喜欢!但也希望收到大家成品的照片哦!^^
你好,谢谢你的邀请。我是熙阳,美食领域创作者。石磨肠粉是一种***用传统石磨制作米浆而成的肠粉,它的特点是细腻嫩滑、原生态,绿色、健康。石磨的独特设计让磨出来的米浆特别细腻,可以在米浆中加入猪肉、鸡蛋、牛肉等配料,再利用肠粉机快速蒸熟,最后加上特制的酱汁食用。口感嫩、滑、鲜。做法简单,营养丰富。肠粉是广东人都大爱的早餐之一。
喜欢熙阳的朋友们请关注、评论。如果还有美食方面的问题请留言。我会尽心地去解答。谢谢大家!
用石磨磨出的豆渣炸丸子,加什么材料炸出的丸子外焦里嫩?
豆渣从营养的角度来说,它实在是“养在深闺无人识”,在制取豆浆的过程中,大部分的油和蛋白质被浸取到了水中,剩下的不溶成分形成了豆腐渣,***中会留下相当过多的蛋白质,也就是说,***是膳食纤维的优秀来源,此外伴随着比较多的优质蛋白,还有大豆中相当含量的矿物质。
豆渣是制造豆制品滤掉的残留物,颜色乳白、颗粒细小,制成健康的豆纤料理,或是当做小麦、黄豆粉的替代品都很适合。
豆渣炸鸡块:这炸鸡块用料超好,不是鸡胸肉,而是用去骨鸡腿肉加入,豆渣、红萝卜、黑木耳、洋葱制成。
入油锅炸后,再挤入一些蜂蜜芥末酱调味。
豆渣炸鸡块表皮又酥又香,里头的鸡肉鲜嫩多汁,吃起来有蔬菜的清甜味,因为多了豆渣,有膳食纤维跟丰富的营养成分,心理上那种吃炸物的,罪恶感瞬间消失,太好吃了。
::豆渣狮子头 ::
这一个一个的素狮子头,
是用生豆渣取代猪绞肉做成的,
入油锅炸得表皮金黄酥香。
再跟用香菇、黄椒、红椒、