什么是醪糟饭？
醪糟饭主要是用糯米饭加入酒曲发酵而成的，味道甜，含有一定浓度的酒精，但又不像通常的酒，可直接食用 。醪糟饭的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱 。
在中国，醪糟饭的制作和食用历史悠久，被誉为药食两用的食品。在四川，醪糟饭是成都夜市上最流行的小吃，也是家常自制的美食。在北方，朝鲜半岛也有醪糟，称为甘酒。不论南北，醪糟的做法都不算复杂，都用糯米饭加入酒曲发酵而成 。
醪糟饭的营养价值也非常高。它富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能 。醪糟饭还可以作为重要的调味料，在川菜中被广泛使用，如香糟鸡、香糟肉、糟醉冬笋等菜品，都是以醪糟饭为主要原料的 。
醪糟饭的做法也非常简单。主要步骤是将糯米蒸熟后，拌入酒曲，放在容器中发酵。发酵的过程中，糯米饭会变成甜酒，可以直接食用，也可以用来做醪糟蛋、醪糟粉子等甜品 。
总的来说，醪糟饭是一种美味且营养丰富的传统食品，无论是南方还是北方，都有广泛的食用人群。
老百姓餐桌上烹饪的蘑菇都有哪些种类？
这是我的强项，人工栽培的有：平菇，香菇，金针菇，猴头，银耳，木耳，茶树菇，海鲜菇，杏孢菇，鸡腿菇，双孢菇，白灵菇。野生的食药用的有：牛肝菌，灵芝，冬虫夏草，猪苓，云芝等太多了。
新鲜的香菇可炒可炸可煮汤，还可以酿肉，烤
干的香菇可以泡开切碎调馅，或是炖汤
干的茶树菇一般用来炖汤，新鲜的我也会买来炒肉
口蘑切片炒易出水，一般我是拿来煮肉羹汤
杏鲍菇可煎炸炒
菌菇我还是很喜欢买的，不是有句话说得好吗？四条腿(猪牛羊)的不如两条腿(鸡鸭鹅)的，两条腿的不如一条腿(菌菇)的。
老百姓餐桌上有香菇、蘑菇、平菇、金针菇简单介绍四个种类的蘑菇。
【香菇】
20-23℃的高温下香菇生长迅速、朵大、肉薄、柄细长、菌盖易开伞，同时肉质比较粗糙，颜色略白，质量较差，在低温环境中香菇生长缓慢、朵小、肉薄、柄短、且色泽较深，质地致密，而且低温干燥的环境下，易形成花菇，质量亦好。
肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。丰富的维生素C，含有矿物质，促进人体新陈代谢，增强人体体液免疫功能。
【蘑菇】
蘑菇呈伞状。双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变***，边缘初期内卷。
具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。丰富的维生素D，有利于骨骼健康。
【平菇】
成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。
做法多样，简单易学，秀色可餐；丰富的维生素B，增强免疫力，舒筋活络，益智健脑。
香菇炒肉经常做，挺好吃的一道菜。香菇切成四小半，开水里焯水几分钟，猪肉炒好后，放入香菇，加入生抽耗油，特别香呢。
平菇和金针菇一般会用来做汤，瘦肉剁碎加入淀粉，做个瘦肉平菇汤，最好撒点葱花，挺美味的呢。
您好，我是美食领域创作者@康康家常菜 ，很高兴来回答您这个问题。
老百姓家里常见的蘑菇主要有平菇、香菇、口蘑，金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇，白玉菇，蟹味菇等常见蘑菇，价格不贵，易保存。还有一些平时大家不常见的袖珍菇、双孢菇、白灵菇、白蘑菇、巴西蘑菇、凤尾菇、等种类。
下是我前天发布的一个创新菜“三色口蘑”，用料特别家常，做法也很简单，结合多种口味，咸鲜回甜，带轻微的辣味，还加入了芹菜，对降血压也有一定效果。
下面是用料：口蘑250克 芹菜100克 红椒30克 鸡蛋一个做成鸡蛋皮 葱蒜小料适量
做法：口蘑切成3毫米厚的片，起锅烧水，将口蘑焯水2分钟，（朋友们切记，蘑菇类食材焯水特别注意焯熟煮透）捞出放凉，控水备用。
鸡蛋上火做出鸡蛋皮，切成菱形块备
芹菜和红椒片切成菱形块备用
起锅烧油，4层油温下入葱蒜小料爆香，下入芹菜和红椒片，炒至断生，下入焯好水的口蘑，盐，鸡精，糖调味，炒至蘑菇类菜品会出水，用适量水淀粉勾芡，下入做好的鸡蛋皮，翻炒均匀即可出锅。
这样，美味的三色口蘑就制作完成了。
秋天吃哪些食物好呢？
秋冬季天气干燥，容易上火。 我喜欢给家人煲汤，这里给大家介绍一款清热又营养，增强免疫力，简单美味的汤。 苦瓜凤梨鸡汤，一说出名字是不是很多朋友觉得有点黑暗料理的感觉？其实喝过的朋友就知道，味道好极了。
苦瓜：果味甘苦， 清凉败火常吃可以排除体内毒素，苦瓜中有类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用常食养血滋肝，润脾补肾。选苦瓜苦味越重越好！ 凤梨： 凤梨俗称菠萝，为著名 热带水果之一，特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者，用凤梨做成的美食有非常多种，果香浓郁，香甜开胃。 材料：鸡肉的量大约是500g就好（选土鸡或油脂少的），人少可以再少点。苦瓜1-2条，选取颜色深的而且肉厚的，凤梨半个，生姜1小块。 做法： 1、将鸡肉切块备用，可选择翅膀、鸡胸或腿肉如果人多就整只，鸡肉的量根据食用人数而定。鸡肉块不宜切得太小。 2、凤梨洗净切块。放盐腌一下。（怎样切凤梨？很简单：凤梨去头尾从中间竖着切开，然后分成大约四条，如图。去皮，切块） 3、苦瓜去籽切成大块，以防煲化。 4、加水至半锅，放入所有材料，加适量米酒（个人喜欢用超市买的酒酿，鲜甜爽口，异曲同工），大火烧开后再改为中火煲约40分钟左右，最后加入适量盐调均。 功效：清热解渴，增强免疫力。
苦瓜凤梨鸡汤：没有苦瓜的苦，也不会涩，汤头清甜爽口，香气浓郁，每次煲每次喝到汤汁一口也不剩。 小贴士： 无论是煲汤还是炖汤，最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响味道和汤色。这款苦瓜凤梨鸡汤鲜美可口，简单到哭，你也试试吧，全家都爱喝。
