川菜大师张鹏是谁的徒弟?
师傅是舒国重。
70后的张鹏是个典型的老成都,笔名火花石,大家都亲切地叫他“火哥”。他少年时就拜川菜烹饪***舒国重为师,历练多年。现在的火哥,不仅是新浪美食专栏作家,还出过不少人气美食书,包括曾在一条生活馆热卖的《本味:地道四川小吃》、《本味:地道家常川菜》。
川菜王菜籽油质量好吗?
川菜正不正宗要看油,而菜籽油可以说是做川菜的首选用油。此款川菜王初榨纯香菜籽油,***用四川绵阳当地优质菜籽,经物理压榨而成,质量等级为3级,仅去除了油中的杂质和异味,比四级菜籽油的更容易让人接受,且又很好的保留了菜籽油的风味和营养。下锅不起泡沫,油烟相对较少,可高温油炸。
怎么才能找到好的川菜师傅团队?
呵呵,我来告诉你,本人掌勺10余年对这方面有所 经验忘能帮上你 1:个人认为菜味道的好坏是根据自己经验的深浅而摸索出来的,当然启蒙师傅也重要。 2:想学先建议你找个师傅学,找什么样的师傅才好呢?{并不是找名气很大的师傅才好}一:先看师傅的人品,二:看师傅的经验{掌勺多久}最好菜要在当地范围有点名气,三:作为师傅来说收你一点带徒费一点也不奇怪,四:找到师傅了先不要急于求炒菜方面,在这我建议你先干杂活干起这也是基本,五:杂活干得全熟了也就是全掌握了你可以要求做配菜, 六:当你的刀工达到了师傅认为可以的话你可以炒菜了。 七:以上说的都是一步步做出来的,当然最好的练习方法就是做整个店的员工饭菜你尽量提出由你来{里面的工作我现在也不能全说清。总的来说只要你用心去做,我相信再难也不到你. 八:在厨房里面人要勤快多问。无论对师傅和里面的员工也好都要尊重。关系方面更要搞好相对来说和人家关系相处好了,你在里面也学得更快更好.......... 九:真正要成为一个一般酒楼或饭店的师傅没有三--五年的掌勺功夫那是没可能的 十:从学的那一天起你的脚下已经有了路,只是这条路你那没走出来,所以找工作你不用担心.