想吃水煮肉片了，有没有会做的朋友，分享一下？
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，由自贡名菜，水煮牛肉变来，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 ，其起源于上世纪30年代，今天就来教大家水煮肉片怎么做。
工具/原料
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瘦肉 (2小块)
葱 1根
五香粉 适量
辣椒面 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
“水煮肉片”是典型的川菜，水煮系列菜现在确很普遍，也比较流行，我是湖南人，但是对水煮肉片也是情有独钟，特别喜爱，下面分享一下我的做法，希望可以帮到大家。
1.做水煮肉片最好选用里脊肉，肉质比较细腻，家庭版的话用前腿瘦肉就行，准备瘦肉250克，切长方形薄片，加盐5克，料酒10克，一个鸡蛋清，生粉10克，嫩肉粉3克（家庭版可以不放）搅拌匀最后加食用油20克，备用。
2.准备黄豆芽或者大白菜200克（这里打底的蔬菜选择比较随意根据个人喜爱），起锅烧水，把黄豆芽焯水后放在汤碗里备用。
3.把腌制好的瘦肉，用低油温滑熟备用。
4.锅里放食用油50克，下姜蒜，小米椒，野山椒，火锅底料40克，豆瓣酱少许，蚝油少许，生抽，炒香，加啤酒少量，倒入高汤，煮开后下入肉片，焖一下盛出，放在有豆芽打底的碗里。
5.在盛出碗的肉片上撒上姜蒜泥，辣椒粉，花椒油，葱花，淋上热油即可，一道香喷喷的水煮肉片就呈现在你的面前。
这个做法其实还适合水煮牛肉，和水煮鱼片，喜欢我的分享的朋友给我点赞关注。
水煮肉片是一道重口味的菜肴，有香辣味和麻辣味，南方都基本上以香辣为主，北方麻辣比较多。烹饪方法1：猪里脊肉切成片，加盐鸡精味精调味，一点料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋，用手搅拌均匀腌制入味。2：锅中放水，放入豆芽和***，你也可以放其它别的青菜，你喜欢吃什么就放什么，煮熟后捞出，放入碗中垫底。3：锅中放油，放入姜片、蒜片、辣椒、豆瓣酱、火锅底料炒香，喜欢吃麻辣味的可以多放一点辣椒和花椒，调味料炒香后，加入几勺水，放入盐鸡精味精调味，一点料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油，调好味道后放入腌好的肉片，汤烧开后捞出肉片，放入碗中，再放入几勺原汤。4：锅中放油，油热放入干辣椒、花椒、蒜蓉爆香，爆香后倒入碗中，撒上葱花就可以了。
大家好很高兴回答这个问题，今天给大家介绍个水煮肉片。那是一个好吃。首先准备块肉切薄片，加入生粉、一个鸡蛋清、盐少许腌制一会。葱、姜，麻椒、干辣椒、耗油、味极鲜、鸡精火锅底料辣的、盐、豆芽、油菜。先用锅烧锅水把豆芽和油菜烫熟，放到一个大的碗里（待用）。把油锅烧热加入麻椒干辣椒炒香加入葱花、姜。炒炒加入耗油、味极鲜加入水。把火锅底料加入把硬块搅匀。盖上盖烧开。把腌好的肉片慢慢放入锅里。煮熟即可，倒入煮熟青菜的碗里，上面多放麻椒、辣椒段，蒜末。把锅烧热加入花生油烧开。倒入麻椒、辣椒段、葱末上，加入香菜段和小葱段就可以吃啦。下雪天吃着暖和还好吃。你可以试下。
水煮肉片，喜欢以前的传统做法，麻辣鲜香，下面分享一下我的做法。水煮麻辣口菜基本大同小异 。底菜豆芽时令青菜都可。
原材料：牛肉 黄豆芽 小白菜 干辣椒段 花椒仔 豆瓣酱 葱 姜 蒜 欠粉 鸡蛋。
流 程：1：牛肉用切成薄片，加入蛋清、盐、顺时针搅拌、再加入芡粉、加入少许色拉油腌制备用。
2：黄豆芽小***配色焯水8成熟捞出放盘底。
3: 锅烧油放入一半辣椒段，花椒变色捞出剁碎大颗粒，备用。从新烧油放另一半辣椒 花椒 豆瓣酱下葱姜蒜炒出红油亮色。
4：锅里加水，水开后下腌好的肉片，不能大火煮会脱欠，火候这道菜关键，成熟时捞出，放在豆芽的上面。大颗粒麻辣料铺给，蒜末撒上。
5：锅内倒入色拉油，烧至6成热，分3次倒入，辣椒焦黄，最后葱末。
牛肉片嫩滑，麻辣鲜香！
凉粉，各地的吃法不同，你最喜欢哪种吃法？
夏日的凉粉曾经火爆南北，最多的吃法就是凉拌，或者鸡蛋烧凉粉、炒凉粉也不错。
像凉粉这种本身没有啥味道的食材，只要将调味料配足配匀了，再加点辣，想不好吃都难！我最喜欢这款鸡蛋烧凉粉，酱红的汤汁，开胃又下饭，还特喜欢挑里面的蛋花吃。
【鸡蛋烧凉粉】
1.绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺，葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量。
2.将凉粉切成小一些的方块。
3.葱、姜切末待用。
4.将2个鸡蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软。
