在家做菜需要什么证件?
在家做私房菜是否需要营业执照,要依据私房菜是否对外销售而决定。
在家做私房菜,只是为了自己及家人吃,不对外销售,就不属于从事经营活动行为,无需办理营业执照。
在家做私房菜,如果是为了对外销售,以营利为目的,就属于从事经营活动行为,则需要向注册登记机关申请办理营业执照,才可以从事经营活动
私房菜毛利多少合适?
菜品定价要保证有40~50%的毛利率才能有钱赚, 菜品质量是生存关键,菜价自然也不可太高
1、成本核算,就是算一下每一份菜的成本,应该包含原材料,燃料,然后将这个数字*1.5得到A。
2、计算人力***成本:(把店租+工人工资+老板工资+水电气+国税地税)除以每月销售菜的总份数(这个很难估算的)*1.15得到B。
3、固定资产折旧费:(装修+桌椅板凳+锅碗瓢盆)/(36)/除以每月销售菜的总份数*1.125=C.
每一道菜的价钱就是A+B+C。
28%-33%是正常的。
私房菜的成本核算与工业企业不同,它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外,私房菜还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用,此外还要按营业额5.5%的比例缴纳增值税金。
因而,毛利减去“三费”及增值税金以后才是纯利,这样算到最后,餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。
什么是私房菜?
所谓私房菜,首先要理解啥是私房?私房是相对于公房而言的,纯属于家庭或者个人私生活的范畴,因此而言,私房菜也只是符合某个家庭和个人口味的吃食!其主要特点有这样三点:一是口味的单一性,一个家庭的口味都有特别的地域属性,因此,普遍具有单一性。不可想象湘菜私家菜的代表谭延闿家的餐桌上出现麻婆豆腐!其次是烹饪食物的营养性,养生的概念可不是近几年才有的,民国时期的家庭私厨普遍都懂一些基本的中药养生知识,更懂得不时不食的道理,因此,食材搭配及所烹饪食物口感相对比较软烂营养易于吸收。三是取材的轻奢性,我们现在所说的私房菜都是昂贵的代名词,厉家菜那是私房菜吗?严格说那应该算是宫廷菜!真正的私家菜普遍都是原材料普遍不是很奢侈的,只是加工费些工夫而已!这更主要是中国传统的勤家持家的家风影响的!
因此而言,现在很多的私房菜只是卖噱头,迎合当下的奢靡之风而已!
你好,我是美食领域创作者叶子,很高兴回答你问题,希望以下回答能够帮助你。
1洋葱拌木耳,主料:洋葱、木耳、青红椒。先把木耳泡发放开水中煮两分钟捞出来备用,最后跟洋葱、木耳、青红椒一起搅拌均匀即可。
木耳和洋葱这样搭配才好吃,5分钟上桌,越吃身体越健康
2菜花炒西红柿,主料:菜花、西红柿。先把菜花洗干净放盐水浸泡十分钟,西红柿切小块备用,炒锅热油先炒西红柿再放菜花翻炒即可。
炒菜花时,多加这“二步”,不仅脆嫩爽口还入味
3炸酱面,主料:面条、五花肉、黄瓜、胡萝卜、白糖。先把黄瓜、胡萝卜切丝,再炒肉丝,最后放豆瓣酱加入白糖搅拌即可。
4蒜蓉茄汁西兰花,主料:西兰花、番茄、蒜、酱油。先把番茄去皮切小丁,蒜切碎末,西兰花切小块,热油翻炒番茄西兰花即可。
5干煸杏鲍菇,主料:杏鲍菇、辣椒、葱。先把杏鲍菇切成丝焯水备用,锅中热油放杏鲍菇翻炒盛出,爆香辣椒大葱后加入杏鲍菇即可。